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校園植物~艾草

發表日期:2020-05-17
發表人:社子國小

認識校園
  • 環境議題:認識校園
  • 執行方法:戶外教學/解說
  • 教育階段:國民小學
  • 學習議題:環境倫理
  • 議題實質內涵:E25 參與戶外學習與自然體驗,覺知自然環境的美、平衡、與完整性。
  • 策劃/執行人:柳O岑
  • 動機:
  • 目標範圍:全校性
  • 難易度:普通
  • 實施期間:109年3月19日.3月21日
  • 參與人數:15

目標:

1.認識校園植物艾草,並利用平板查出艾草的功用。
2.到校園內採摘艾草,作為製作艾草粄的食材。
3.了解客家風俗民情的形成背景、傳統的節令、禮俗的意義及其在生活中的重要性。
4.知道清明節慶吃艾草粄的由來,瞭解與客家文化的關聯。
5.參與艾草粄的製作,並學會與他人分享。

進行方式:

壹、準備活動
  1.每生一平板,以利查詢艾草的功用。
  2.製作艾草粄的餡料、蒸艾草的器具。
貳、發展活動
  一、認識艾草:將學生帶至戶外的「綠光教室」,利用平板查詢艾
      草的圖片及其功用,如:去病避邪、飲用、食用、沐浴、薰
      香。
  二、採摘艾草活動:
    1.摘取校園內生長的艾草,再次提醒學生分辨艾草與雜草的不
      同。
    2.將採好的艾草進行清洗、川燙極瀝乾。
  三、帶領學生採摘校園內的月桃葉,作為製作艾草粄的墊材。
  四、利用簡報介紹-清明艾草粄
    (一)介紹客家米食的由來
    (二)因節慶變化的粄食
    (三)艾草的功用
    (四)將艾草處理為「草阿粿」的材料
    (五)認識月桃
    (六)客家傳統米食DIY ─ 艾草粄
  五、製作艾草粄
    1.事先將製作粄粹,將粄粹及母粄混合具黏性後,再與熟艾草攪
      拌混合,製作成粄糰。
    2.事先製作好艾粄內餡,包括:五花肉、香菇、蝦米、蘿蔔絲、
      紅蔥頭。
    4.教導學生製作艾草粄的技巧:
      (1)將粄團揉成圓糰,用手捏壓中間,使其成為一凹洞。
      (2)再放入餡料,以手指慢慢收口。
      (3)最後將其整形成扁圓形,放在月桃葉上。
   5.蒸艾草粄:將製作好的艾草粄放入預熱的中龍內,中火蒸約
     20-25分。
參、綜合活動
  1.發下「艾草粄DIY」學習單,寫出《清明》這首詩的作者及這首
    詩的內容,並背起來。
  2.利用四格漫畫的方式畫出今天製作艾草粄的過程,並寫出心得及
    感想。

成果描述:

1.能至少說出三個艾草的功用。
2.能說出客家人清明吃艾草粄的原由。
3.能背出《清明》這首詩。
4.能正確示範製作艾草粄的過程。

實施心得:

配合傳統節慶清明節,帶著學生至綠光教室上課,認識艾草的功用,瞭解了艾草的功用後,讓學生採摘校園一大片的艾草。學生非常的認真採摘艾草,才發現摘艾草原來沒有這麼簡單,因為若沒看清,可能混雜了雜草,而且艾草一川燙後便縮水,所以量要很多。另外,校園內亦種植了月桃葉,教孩子認識月桃葉,作為製作艾草粄的材料之一。
    客家人的「粄」,等同於閩南人的「粿」,將米碾或磨成漿,以蒸、攪、烤、煮、炸的方式,再以鹹甜口味,或入餡或捏製成不同成品。而在清明時節做艾粄又稱艾草粄、清明粄、墓粄。主要是客家人認為艾草有驅邪避凶的作用,敬祖掃墓必用,將糯米、再來米對半,磨成漿,壓乾加入艾草搓揉,做成外皮製作時需加些許糖使其有甜味,甜者內包豆沙,鹹者內包蘿蔔絲和肉絲...,透過社區耆老教導孩子艾草粄DIY,上了一堂客家米食文化。

學習者心得:

林○菲說:「我覺得做艾草粄很難,除了要準備許多配料以外,也要有技巧的把餡料包在
         艾草粄裏頭。」
徐○哲說:「我覺得做艾草粄很難  但是做成功很有成就感,也非常美味。」 
葉○浩說:「我覺得做艾草粄很好玩喔 因為可以實際體驗怎麼搓圓 和包餡 ,做完後還
        可以吃 真的有吃又有得玩!」
曾O萁說:「經過這堂課我才知道原來校園內有那麼多的艾草,而且還可以拿來製作艾草粄,另外,我才知道艾草除了吃以外,也可泡腳.驅邪等功用。」

補充:

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回應列表:

  • 回應委員
    回應委員審核結果
    善用學校教學場域,讓孩子透過多元活動認識校園植物-艾草,是場豐富的體驗學習之旅
    發表人:回應委員
    發表時間:2020-05-18
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