校園植物~艾草
- 環境議題:認識校園
- 執行方法:戶外教學/解說
- 教育階段:國民小學
- 學習議題:環境倫理
- 議題實質內涵:E25 參與戶外學習與自然體驗,覺知自然環境的美、平衡、與完整性。
- 策劃/執行人:柳O岑
- 動機:無
- 目標範圍:全校性
- 難易度:普通
- 實施期間:109年3月19日.3月21日
- 參與人數:15
目標:
1.認識校園植物艾草,並利用平板查出艾草的功用。
2.到校園內採摘艾草,作為製作艾草粄的食材。
3.了解客家風俗民情的形成背景、傳統的節令、禮俗的意義及其在生活中的重要性。
4.知道清明節慶吃艾草粄的由來,瞭解與客家文化的關聯。
5.參與艾草粄的製作,並學會與他人分享。
進行方式:
壹、準備活動
1.每生一平板,以利查詢艾草的功用。
2.製作艾草粄的餡料、蒸艾草的器具。
貳、發展活動
一、認識艾草:將學生帶至戶外的「綠光教室」,利用平板查詢艾
草的圖片及其功用,如:去病避邪、飲用、食用、沐浴、薰
香。
二、採摘艾草活動:
1.摘取校園內生長的艾草,再次提醒學生分辨艾草與雜草的不
同。
2.將採好的艾草進行清洗、川燙極瀝乾。
三、帶領學生採摘校園內的月桃葉,作為製作艾草粄的墊材。
四、利用簡報介紹-清明艾草粄
(一)介紹客家米食的由來
(二)因節慶變化的粄食
(三)艾草的功用
(四)將艾草處理為「草阿粿」的材料
(五)認識月桃
(六)客家傳統米食DIY ─ 艾草粄
五、製作艾草粄
1.事先將製作粄粹,將粄粹及母粄混合具黏性後,再與熟艾草攪
拌混合,製作成粄糰。
2.事先製作好艾粄內餡,包括:五花肉、香菇、蝦米、蘿蔔絲、
紅蔥頭。
4.教導學生製作艾草粄的技巧:
(1)將粄團揉成圓糰,用手捏壓中間,使其成為一凹洞。
(2)再放入餡料,以手指慢慢收口。
(3)最後將其整形成扁圓形,放在月桃葉上。
5.蒸艾草粄:將製作好的艾草粄放入預熱的中龍內,中火蒸約
20-25分。
參、綜合活動
1.發下「艾草粄DIY」學習單,寫出《清明》這首詩的作者及這首
詩的內容,並背起來。
2.利用四格漫畫的方式畫出今天製作艾草粄的過程,並寫出心得及
感想。
成果描述:
1.能至少說出三個艾草的功用。
2.能說出客家人清明吃艾草粄的原由。
3.能背出《清明》這首詩。
4.能正確示範製作艾草粄的過程。
實施心得:
配合傳統節慶清明節,帶著學生至綠光教室上課,認識艾草的功用,瞭解了艾草的功用後,讓學生採摘校園一大片的艾草。學生非常的認真採摘艾草,才發現摘艾草原來沒有這麼簡單,因為若沒看清,可能混雜了雜草,而且艾草一川燙後便縮水,所以量要很多。另外,校園內亦種植了月桃葉,教孩子認識月桃葉,作為製作艾草粄的材料之一。
客家人的「粄」,等同於閩南人的「粿」,將米碾或磨成漿,以蒸、攪、烤、煮、炸的方式,再以鹹甜口味,或入餡或捏製成不同成品。而在清明時節做艾粄又稱艾草粄、清明粄、墓粄。主要是客家人認為艾草有驅邪避凶的作用,敬祖掃墓必用,將糯米、再來米對半,磨成漿,壓乾加入艾草搓揉,做成外皮製作時需加些許糖使其有甜味,甜者內包豆沙,鹹者內包蘿蔔絲和肉絲...,透過社區耆老教導孩子艾草粄DIY,上了一堂客家米食文化。
學習者心得:
林○菲說:「我覺得做艾草粄很難,除了要準備許多配料以外,也要有技巧的把餡料包在
艾草粄裏頭。」
徐○哲說:「我覺得做艾草粄很難 但是做成功很有成就感,也非常美味。」
葉○浩說:「我覺得做艾草粄很好玩喔 因為可以實際體驗怎麼搓圓 和包餡 ,做完後還
可以吃 真的有吃又有得玩!」
曾O萁說:「經過這堂課我才知道原來校園內有那麼多的艾草,而且還可以拿來製作艾草粄,另外,我才知道艾草除了吃以外,也可泡腳.驅邪等功用。」
補充: