清明掛紙艾鄕思
- 環境議題：綠色生活
- 執行方法：戶外教學/解說
- 教育階段：國民小學
- 學習議題：環境倫理
- 議題實質內涵：E25 參與戶外學習與自然體驗，覺知自然環境的美、平衡、與完整性。
- 策劃/執行人：林O標
- 動機：無
- 目標範圍：全校性
- 難易度：普通
- 實施期間：110年3月26日
- 參與人數：9
目標：
1.了解客家風俗民情的形成背景、傳統的節令、禮俗的意義及其在生活中的重要性。
2.知道清明節慶吃艾草粄的由來，瞭解與客家文化的關聯。
4.利用校園的艾草及月桃葉製作艾草粄，落實食在地吃當季的低碳飲食。
3.參與艾草粄的製作，並學會與他人分享。
進行方式：
一、認識艾草:利用平板查詢艾草功用。
二、採摘艾草活動：摘取校園內生長的艾草，再次提醒學生分辨艾草與雜草的不同。
三、帶領學生採摘校園內的月桃葉，作為製作艾草粄的墊材。
四、利用簡報介紹-清明艾草粄
(一)介紹客家米食的由來
(二)因節慶變化的粄食
(三)艾草的功用
(四)將艾草處理為「草阿粿」的材料
(五)認識月桃
(六)客家傳統米食DIY ─ 艾草粄
五、製作艾草粄
1.事先將製作粄粹，將粄粹及母粄混合具黏性後，再與熟艾草攪拌混合，製作成
粄糰。
2.事先製作好艾粄內餡，包括：五花肉、香菇、蝦米、蘿蔔絲、紅蔥頭。
3.教導學生製作艾草粄的技巧：
(1)將粄團揉成圓糰，用手捏壓中間，使其成為一凹洞。
(2)再放入餡料，以手指慢慢收口。
(3)最後將其整形成扁圓形，放在月桃葉上。
4.蒸艾草粄：將製作好的艾草粄放入預熱的中龍內，中火蒸約20-25分。成果描述：
1.認識客家清明節的相關習俗及用語。
2.認識校園艾草的功用。
3.會利用校園的月桃葉當作墊材，製作艾草粄。
4.能夠利用校園的艾草及月桃葉製作艾草粄。
5.能夠將製作好的艾草粄與家人分享。
實施心得：
清明節即將到來，對於中國人來說，清明節是一個非常重要的節日，對於客家人來說也不例外。客家人認為艾草有驅邪避凶的作用，敬祖掃墓必用，將糯米、再來米對半，磨成漿，壓乾加入艾草搓揉，又稱「艾草粄」、「清明粄」、「墓粄」。
透過校本課程，教導孩子們了解客家人清明的習俗及吃「艾草粄」的由來，孩子們更利用平板查詢艾草功用，並到校園採摘學校內的植物-艾草及月桃葉製作「艾草粄」，落實「食在地，吃當季」的低碳食物里程概念。
整個課程的實施，除了讓客家米食文化得以傳承以外，更落實了「食在地，吃當季」的低碳食物里程概念。整個課程的設計，我們從在地出發，讓學生透過文化參與活動，體會文化與生活的關係，並認同與肯定自己的文化。雖然學生對於艾草粄的製作幾乎都是初體驗，但是個個都很認真，當熱騰騰香噴噴的「艾草粄」放入口中時，孩子們都不約而同說:「好好吃喔～」
學習者心得：
O玲說：「我發現我的餡料包得比較少，吃起來很像吃麻糬，QQ又有彈性，而且還有一股月桃的香氣很美味。」
O芸說:「這是我第一次包艾粄，在包餡料的時候，我覺得很難，但是當我把製作好的艾粄帶回去和阿婆分享時，阿婆稱讚很好吃，讓我覺得很有成就感。」
O繕說：「課程讓我學到很多客家的習俗及用語以外，採摘校園植物製作艾粄，是一個很特別的經驗。」
補充：