食農教育—教師手工豆腐製作
- 環境議題：綠色生活
- 執行方法：戶外教學/解說
- 教育階段：國民小學
- 學習議題：環境倫理
- 議題實質內涵：E27 覺知人類的發展需要地球環境和生態資源的支持
- 策劃/執行人：陳俊銘
- 動機：無
- 目標範圍：小組
- 難易度：普通
- 實施期間：111.2.9
- 參與人數：20
目標：
1.能認識黑豆的生長歷程。
2.能知道黑豆的營養價值。
3.能知道豆腐製作的原理。
4.能知道製作豆腐的原料與步驟。
5.透過參與團體活動，增進同事情誼與團隊合作能力。
6.能參與社區中環保活動或環保計畫，培養愛土親土的鄉土情懷。
進行方式：
教師自行前往在地農業專家「好穗成雙農場」，進豆腐DIY活動，理解豆腐製作的原理，並從實際動手做中觸發其對食農的興趣。
成果描述：
1.認識黑豆的生長歷程及營養價值。
2.知道豆腐製作的原理。
3.知道製作豆腐的原料與步驟。
4.提升同事情誼及團隊合作能力。
5.增加愛土親土的鄉土情懷。
實施心得：
教職員工們利用寒假進修，到在地「好穗成雙農場」學習製作手工豆腐。
民以食為天，食安顯然已經成為一種新風潮，而自己動手做的食物總是較令人安心且健康，因此透過此實體課程，學習製作豆腐，未來有機會亦可在班上帶領小朋友一起動手做，當個食農種子教師！
學習者心得：
教師A：很完整的一套課程，受益匪淺！
教師B：從大豆生長到豆腐製作過程，都有完整的說明，很有趣。
教師C：蛋白質對人體相當重要，而豆腐是蛋白質的優質來源，學會製作後未來在家庭裡也可動手做，吃得更安心。
教師D：製作豆腐不難，未來有機會跟適宜的場地，會帶領學生一同體驗自己動手做的樂趣與成就感。
補充：