認識校園植物~艾草粿與月桃葉及營養教育體驗活動~我會做艾草粿
- 提報分類表：認識校園
- 策劃/執行人：李素珠營養師
- 動機：無
- 目標範圍：全校性
- 難易度：普通
- 實施期間：98年11月至99年元月
- 參與人數：145
目標：
1.認識校園生態植物~艾草與月桃葉進而珍惜愛護校園生態資源.
2.結合傳統美食文化了解艾草食療保建與營養價值.
3.藉由食物製備的體驗課程中充實生活基本知能，欣賞生活之美，增進問題解決能力,激發創造表現，培養孩子感恩惜福的情操。
進行方式：
針對六年級全學年進行小班教學活動，每班分5組每組5-7人活動分二階段，第一階段開始先由學校營養師帶領全班同學到校園去尋找艾草踪跡，教導小朋友分辦真假艾草，之後採摘每班每組所需的艾草量，每組分頭進行清洗艾草的工作分裝小袋交給營養師打成艾草汁。第一階段結束。
第二階段講解艾草粿的製作方式，小朋友帶著各班活動前預先截切清洗好的月挑葉或香蕉葉，小朋友依課程所學的製作方法，所有食材一步步加入從中觀察食物的變化過程，認識食物最原始的面貌，進而對食物產生親切感，每一組成員中都有負責加入材料、攪拌搓揉、包餡、放葉整形、擺放蒸盆的成員，由合作完成製作艾草粿的過程中體驗團體合作的成就感，進而培養其自信心，並能體驗父母親平日為其料理生活之種種辛勞，珍惜得之不易的食物。
成果描述：
觀察小朋友從尋找、採摘艾草踪跡開始，臉上的表情一直充滿驚奇與驚喜，在清洗艾草葉時大部小朋友感到辛苦，有些小朋友仔細的挑出雜草，輕軟清洗，有些小朋友則是大力搓揉後才發現艾草葉遍體鱗傷，不知如何是好。由小朋友的回饋單中發現，當他們看到蒸煮好的艾草粿心裡又是驚喜又是感動，回到教室全班同學一同評嚐親手做的艾草粿簡直不敢置信，自己居然會作艾草粿，每個小朋友皆可帶1-2個回家給家人評嚐，小朋友回來說阿公笑的說，這怎麼可能你居然也會做粿。
實施心得：
實施者心得：為期三個月的活動終於完滿圓落幕，從最終小朋友的回饋心得回應中，心裡是充滿欣慰的。這堂課是結合校園生態與營養教育體驗課程，剛開始只希望辦一場有別於一般營養教育宣導的性質內容，讓小朋友學習營養教育的知識是在遊戲中學習、在歡樂中做改變，希望小朋友親身接觸食物的原始面貌，進而對食物產生親切感，而對食物的營養價值感到興趣，培養感恩惜福的心，珍惜每日得來不易的營養午餐。但實施之後讓我得到出乎意料心得回響。生長在都市中的小朋友和老師在平日很難得認識艾草，即使認識艾草也不太知道艾草的味道，能讓他們對艾草粿從頭到尾的接觸到最終成品的完成是一項難得的經驗，其中因營養有交待各班要自備香蕉葉或月桃葉並洗好帶到活動現場，有一班的老師奇特到摘下整株香蕉含柄帶到現場，讓我想笑又不敢笑不出來。活動在進行時也擔心校園艾草的量不足，怕活動無法進行，但營養師也有備案喔，打算用桑葚葉來取代，若小朋友不能接受艾草粿的味道也想用地瓜來取代。
整堂課程最重要的是艾草粿的比例，在活動前營養師不斷實驗艾草粿的黃金比例用最健康最可口的作法去試驗，減略傳統製作繁雜的程序，讓小朋友輕鬆學習。
所以整個活動進行的很順利沒有班級做失敗的，只是當小朋友將艾草粿帶到各處室請老師品嚐時，有些師長驚訝到不可置信地步，也有師長擔心衛生條件而不敢吃。
學習者心得：
詳上傳檔案中艾草粿學習者心得掃描文件word圖檔
603江○軒同學說：一開始採艾草葉時,常常都分不清那一種是艾草葉,甚至有時會剪到旁邊的雜草。清洗的時候，我覺得最麻煩，因為必須每片都要搓，才不會殘留泥土或沙子在上面。接著是揉糯米糰必須有非常大的力氣，我們那一組在揉的時候，費了九牛二虎之力才把一小塊糯米糰揉好，所以我真羨慕麵包師父。再來我們把皮搓成圓球，再把皮壓扁，放進餡料然後包起來，有好多種形狀，有大的、小的、長的、短的、粗的、細的、圓的、方的、高的、扁的、直的、彎的真的有趣，蒸完後我們全班一起吃有的人說很好吃，有的人說難吃，這次活動我覺得很好玩也很有趣。
602馬○庭經過這次活動以後我會更加愛物惜物，因為每一項物品背後都是許多人的努才完成的我收穫到很多有關艾草的事，希望以後伋有機會可以做類似的活動.
601李○珊：其實我本來以為做艾草粿很難，可是實際做過之後才發現其實還蠻簡單的。
601相○欣：今天是我第一次做草仔粿，也是我第一次接觸到艾草，所以讓我覺得很新鮮，很有趣，雖然在做草仔粿的過程有些困難，這是值得的因為我們既學到了做草仔粿的方法，也認識了艾草。
604黃○涵：這是個有趣的體驗活動，不但可以吃到自己做的粿之外，還藉此機會來讓我們認識艾草了解它的用途及由來。這是個難忘的經驗與收獲，辛苦做出來的艾草粿一定會是我們吃過最美好的食物。
補充：