低碳飲食--醃蘿蔔活動
- 環境議題：其它環境議題
- 執行方法：其他
- 教育階段：國民小學
- 學習議題：能源資源永續利用
- 議題實質內涵：E39 覺知人類生存與發展需要利用能源及資源，鼓勵生活中直接利用自然能源或自然形式的物質
- 策劃/執行人：廖玉芬
- 動機：無
- 目標範圍：班級性
- 難易度：普通
- 實施期間：110.01
- 參與人數：20
目標：
一.能藉由簡單的醃蘿蔔活動，進行低碳飲食。
二.利用當季在地蔬菜為食材，使用天然的方法保存食物。
三.學習到如何友善環境的健康生活。
四.學習到每一種蔬菜都有多樣化的食用料理方法並珍惜大地。
進行方式：
一.介紹如何醃蘿蔔
教師先介紹蘿蔔，白蘿蔔是居家料理的好食材，適合拿來醃漬成甘甜的漬蘿蔔。進而介紹製作蘿蔔的過程。
二.實作
1.白蘿蔔一條洗淨切薄片，加65公克鹽巴，靜置去菁3小時。
2.將去菁後白蘿蔔水洗後再擰乾。
3.紅蘿蔔洗淨切薄片，加3公克鹽巴，軟化30分鐘後擰乾。
4.糯米醋和糖用小火煮至糖完全融化。
5.將白蘿蔔、紅蘿蔔、辣椒裝進玻璃罐並稍稍壓實再將糖醋水放入罐中。
6.確認糖醋水高度有超過所有容物，再放置冰箱冷藏一天。
三.享用醃蘿蔔料理。
學生能感覺一起分工合作的快樂與成就，小組之間能透過溝通，彼此協調共事，最終能共享醃製的蘿蔔。
成果描述：
俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」。白蘿蔔營養價值很高，富含多種維生素，以及木質素、芥子油等成分，早年製作醃蘿蔔是因為當時沒有冰箱，為了保存採收的新鮮蘿蔔，加工將其製成漬蘿蔔等，期能存放長時間，從中可以學會古人愛惜食物。
透過實作的過程，體驗先民的生活智慧，從中學習與大自然和諧共存，與環境建立和諧關係。
學童從製作醃蘿蔔到食用的過程，體會農民的辛勞和食物的珍貴，進而能在生活中表現珍惜食物的行為。
實施心得：
冬天是白蘿蔔的盛產季，這項健康美味的食物，含有維生素C、膳食纖維、鉀等營養素，甚至有「平民人參」的美稱，透過醃蘿蔔的體驗，增進學生對食農教育的理解與認識，體驗食農過程，認識低碳飲食的環保精神。從製作醃蘿蔔到食用的過程中，孩子體會自產自給，引發孩子關心食物、體會飲食是生活美好的一部份。進而能對食物、生產者和環境的尊重與感恩，並將永續發展的理念應用於生活中。
學習者心得：
學生1：醃蘿蔔很有趣，做好的醃蘿蔔好香，我聞到都忍不住流口水。
學生2：我不喜歡醃蘿蔔的味道，但我喜歡祖先的智慧，用這種天然的方法保存食物，真是節能減碳。
學生3：使用當季在地的食材做成的料理是最符合低碳飲食，在人類滿足口腹之欲的同時，也不能浪費地球太多資源，人類和地球要永續發展。
補充：