教育實驗課程-吃當季 吃在地
- 環境議題：生物多樣性
- 執行方法：其他
- 教育階段：國民小學
- 學習議題：永續發展
- 議題實質內涵：E30 覺知人類的生活型態對其他生物與生態系的衝擊
- 策劃/執行人：蔣宜君
- 動機：其他
- 目標範圍：年級性
- 難易度：很困難
- 實施期間：2022.9.9-2023.3.24
- 參與人數：20
目標：
（一）藉由食農課程，帶領學生了解當令農產品的好處，建立學生低碳飲食的概念。
（二）透過農耕過程使學生更能感受自然生態農耕的重要與辛苦，並且體會一分耕耘、一分收穫的道理。
（三）利用實際體驗及反思回饋，透過觀察、品嘗，教導學生適切描述自己的自然體驗與感覺，提昇學童對環境保育和永續發展的認知。
進行方式：
【活動一】認識當令當季蔬果
1.引導學生思考為什麼四季都買得到這些蔬果？
2.教師說明來自世界各地的蔬果魚肉，又是如何生產、如何來到我們的面前？
3.當季蔬果─菜菜心理學：當季蔬果為什麼喜歡這個季節？
【活動二】認識在地好味道-柚吉柚利柚健康
1.學生分組討論八里農特產代表及生產時序。
2.認識柑橘類的種類與構造(外果皮、內果皮、汁胞)
3介紹農會的功能、簡易植栽照顧
4.學習如何剝柚子、品嘗柚子。
【活動三】認識在地好味道-玉米、玉米筍
1.老師準備玉米和玉米筍，讓學生觀察其顏色、外觀形狀及特徵。
2.觀看影片「下課花路米」認識玉米的生長環境和種植產銷流程。
3用生玉米粒育苗後，在學校綠屋頂種植玉米，觀察記錄其生長過程。
4.師生製作玉米、玉米筍料理並品嘗。
【活動四】認識在地好味道-愛玉的變身術
1.閱讀三年級國語課文本「愛玉的變身術」
2.老師製作介紹愛玉的投影片，讓學生認識愛玉植株、摘下曬乾、變成愛玉籽、洗愛玉洗出果膠、成為愛玉凍的過程。
3.介紹愛玉與榕果小蜂之間的關係
4.準備帶殼的愛玉籽、布袋，讓學生經由實作，了解製作愛玉的過程。
5.師生製作水果愛玉並品嘗。
【活動五】認識在地好味道-可可果的變身術
1.介紹巧克力的原料「可可果」
2.老師製作介紹愛玉的投影片，介紹可可不一定都由國外進口，台灣中南部溫暖的氣候也適合種植可可果。
3.介紹製作巧克力的步驟
4.準備可可果、烘乾過的可可豆，讓學生品嘗可可果的酸甜滋味和苦香的可可豆。
【活動五】認識在地好味道-白蘿蔔
1.介紹蘿蔔的外型、構造與種子。
2.老師準備白蘿蔔種子，結合校本課程在學校田地種植蘿蔔，觀察記錄其生長過程。
3.介紹蘿蔔不同部位適合的烹調方式:醃漬醬菜、蘿蔔湯、蘿蔔糕、蘿蔔絲
4.師生製作蘿蔔貢丸湯品嘗。
成果描述：
（一）學生能藉由食農課程，認識不同種類的台灣農產品，建立學生吃當令蔬果的低碳飲食的概念。
（二）學生能透過農耕過程感受自然生態農耕的重要與辛苦，更珍惜食物。
（三）學生能實際觀察、品嘗蔬果，以及了解不同蔬果構造、食用、烹調方式。
實施心得：
學校的實驗教育-食農課程，推廣「吃當季，吃在地」的觀念。挑選不同時節來自台灣的農產品，來自八里的柚子、各種柑橘類、平常較少機會能品嘗到的可可果、愛玉，和好種植觀察的玉米、蘿蔔加入食農課程。「食農課程」就該是一門有趣又好吃的課，準備課程花了不少時間，食農的領域有來自四面八方的知識，在課程中老師和學生一起邊做邊學，很享受共學相長的實驗課程。
學習者心得：
A生:很期待每周五的實驗課程，老師準備不同的台灣農產品讓我們認識。
B生:上完實驗課程才知道，原來柚子、橘子、葡萄柚、柳丁都是柑橘類!他們的果實都有類似的構造。
C生:我喜歡吃玉米，沒想到玉米筍是玉米小時候，老師教我們有幾條玉米鬚就有幾棵玉米，好有趣!玉米鬚煮出來的湯好香!
補充：
A生:很期待每周五的實驗課程，老師準備不同的台灣農產品讓我們認識。
B生:上完實驗課程才知道，原來柚子、橘子、葡萄柚、柳丁都是柑橘類!他們的果實都有類似的構造。
C生:我喜歡吃玉米，沒想到玉米筍是玉米小時候，老師教我們有幾條玉米鬚就有幾棵玉米，好有趣!玉米鬚煮出來的湯好香!
D生:玉米是禾本科的植物，一起育苗之後，生長速度很快，我學到玉米人工授粉的方式，好期待玉米結果長大。
E生:愛玉變身術這個主題太好玩了，我終於知道愛玉是怎麼來的?知道榕果小蜂和愛玉的關係，覺得他們好偉大。
F生:原來巧克力是可可做成的，過程好複雜，第一個發現巧克力製作方式的人真厲害!
G生:我都不知道台灣也有可可，可可果吃起來有點像酸酸的釋迦和可可豆吃起來好苦，像咖啡豆，差好多喔。
H生:小小的種子竟然可以種出這麼大的蘿蔔!老師教我們疏苗、種植；觀察紀錄的方法，最後一起收成，好有成就感!自己煮的蘿蔔湯特別好喝。