食一尾魚——食魚暨環境教育
- 環境議題：其它環境議題
- 執行方法：戶外教學/解說
- 教育階段：國民小學
- 學習議題：永續發展
- 議題實質內涵：E31 覺知人類過度的物質需求會對未來世代造成衝擊
- 策劃/執行人：邱昱禎
- 動機：教案活動單元點子
- 目標範圍：年級性
- 難易度：普通
- 實施期間：5/6, 13, 20, 27
- 參與人數：21
目標：
光復實小傍海而立，位於養殖漁業盛行的七股區。而七股，正是台灣養殖漁業的盛行地，大啖虱目魚粥、蚵爹成為了學生們休憩時光的日常。但是在享用美味的海鮮的同時，我們是否有想過我們餐桌上一尾一尾的魚是怎麼來的，漁夫是如何把一條一條的魚養的肥嫩鮮美然後送到我們的餐桌上？另外，是否想過在吃掉海鮮大餐、享用海洋資源的時候，會不會對海洋造成了一種無形的傷害呢？於是，想結合學校的生態課，帶給學生一場環境教育-食魚海洋課程的體驗。讓孩子從認識餐桌上的魚開始，引發他們對此議題的好奇心。接著慢慢認識七股在地的重點文化——養殖漁業，認識漁民的生活，也完整了解一尾魚的生產過程。最後透過影片，新聞等等資訊，讓學生了解到目前海洋資源出現的危機。我們期待學校的孩子既然生為海洋的子女，能夠反思魚類資源和人類的關係，從課程中長出對海洋的一份敬佩之心，並開始做到愛惜海洋資源的行爲。
進行方式：
此計畫將分成四週
第一週：想認識海洋的漁業環境，我們可以先從「吃」開始學起。我們從餐桌上的魚料理切入，學會辨認不同的魚類分別來自何處，也帶領學生開始思考魚類資源甚至是海洋資源與我們的關係。接著透過文本，請學生自己比較養殖漁業和遠洋漁業帶給環境的傷害，並期待學生選擇食用對環境更為友善的魚種。我們期待，當學生未來要吃魚的時候，不再單單只是吃魚，而是可以說出他在吃什麼魚，這條魚可能是從哪裡來的，並在一開始就做出做出對環境較為友善的選擇。
第二週：我們邀請股份魚鄉帶學生進行虱目魚的體驗課程，學生可以深度認識七股區生態與養殖環境，增加學生的文化底蘊。同時，透過繪本導讀，我們更能實際看見一尾虱目魚是如何從魚苗慢慢長大最後到我們餐桌上的這段歷程。經歷一串有玩又有體驗的課程，讓學生了解餐桌上一尾一尾的鮮魚是經過多少的心血而得來的，進而讓學生萌發想要好好守護漁業資源的想法！
第三週：接續著上禮拜實地了解七股在地的養殖型態以及虱目魚的生產履歷之後。我們將視野放遠到整個海洋環境上。透過觀看網路影片，閱讀相關書籍資料，讓學生了解近期海洋資源枯竭的危機，引發學生產生共感。在最後我們希望讓學生練習解決真實問題，於是透過小組討論的方式，邀請學生集思廣益，想想我們可以做出什麼守護海洋的行動，並且向全部人發表。
第四週：既然是「食魚」教育，那怎麼可以不教學生如何正確地「吃魚」呢！於是，我邀請講師來教學生如何分切魚，如何去魚刺，如何料理魚！學生勇敢嘗試切魚肚，去魚刺。最後，吃下我們辛苦處理、料理後的魚，當作課程的結尾。
整個課程從認識魚類，到體驗養殖魚業產業，到最後把視界打開至整個台灣，甚至是世界的海洋危機！我希望讓學生不再把每天吃的這些魚當成理所當然，而是長出對海洋資源的珍惜之心，好好愛惜並且實際去守護生態！
成果描述：
本次計畫用了一個月的時間，帶領學生從認識餐桌上的魚開始，慢慢一步步帶領學生更了解魚是怎麼來的，學會清理魚，分切魚，吃魚，更是了解了魚類越來越難補撈的問題。也因為對海洋的珍惜，也使得他們願意想出不同讓海洋可以永續的方式。雖然花的時間比較多，但這樣循序漸進，主題式的課程我認為對學生的學習效果是比較良好的。因為有了從頭到尾的認識，才不會讓學生覺得知識是零碎的，或是只知道結果不知道原因。
學生在每堂課的學習狀態都不錯，都能夠在課堂中自主完成任務，彼此討論，並發表，這也是他們有投入課程中的證明。
實施心得：
我很高興能夠利用四個禮拜共12堂課的扎實課程，很有前後脈絡地把食魚議題講完。我覺得在過程中，不只是學生有所學習。我在查資料，規劃活動流程，或是思考怎麼與學生解釋這個議題的時候也與自己反覆辯論，到底食魚教育為何重要，我又能怎麼樣帶大家想到更遠的環境議題，自己也有很大的收穫。
雖然說設計、規劃課程、邀請講者都是原本校務工作外額外必須做的準備。但每次上完課，看到學生有所學習，或是學生很愉快地享受手作的課程時，作為教學者，心情是很滿足的。
學習者心得：
連同學：我原本只知道我喜歡吃的鮭魚是智利或挪威來的，但經過課程後，我知道更多的魚種，也知道捕撈他們的方式有哪些。
曾同學：最近海洋裡的魚漸漸減少，是因為漁民一次補太多魚，連小魚都不放過，所以才會出現現在的危機。我們應該要盡量捕撈綠燈的魚，而且要在固定時間內捕撈特定的魚種。
楊同學：我喜歡吃鮭魚壽司，但台灣的鮭魚都是國外進口的，碳足跡較高。所以我要少吃鮭魚壽司，這樣比較環保。
陳同學：我喜歡殺虱目魚的那堂課，因為去鱗片，去鰓，去內臟很有趣，讓我很有成就感。
補充：
部分學生學習單：https://drive.google.com/drive/u/1/folders/1nL9fbYEODINEXDE0QJUVa9AJkjLYbqzD