吃野菜-面對餐桌上的氣候變遷
- 環境議題：認識校園
- 執行方法：其他
- 教育階段：國民小學
- 學習議題：能源資源永續利用
- 議題實質內涵：E39 覺知人類生存與發展需要利用能源及資源，鼓勵生活中直接利用自然能源或自然形式的物質
- 策劃/執行人：吳雅蕙
- 動機：無
- 目標範圍：小組
- 難易度：困難
- 實施期間：109.11-110.01
- 參與人數：22
目標：
1.認識校園野菜，並能找到校園野菜的位置。
2.製作野菜標本。
3.採集野菜、清洗、烹煮野菜料理。
4.藉由這個課程讓學生和校園的土地產生情感的連結。
進行方式：
一、校園野菜介紹
1.利用校園野菜的圖片，介紹校園中這個季節出現的野菜。
2.帶學生實地踏察校園找尋野菜的蹤跡。
二、可食用野菜的辨識
1.每組利用校園圖鑑更加認識校園野菜。
2.吃野菜一定要注意安全，誤食野菜易中毒，會出現腹痛、腹瀉、嘔吐、頭暈、過敏等症狀，嚴重的還會出現休克等情況。
三、標本的製作
1.當天請每位學生採集一種野菜。
2.將野菜製作成標本。
四、食用野菜
1.每組事先討論要食用的野菜種類，規畫當天需要的用具及材料。
2.分組採集野菜並清洗。
3.料理並食用野菜。
成果描述：
1.利用校園野菜的圖片，介紹校園中的野菜後，學生實地踏察校園能找尋到野菜的蹤跡。
2.學生知道可食用野菜的辨識的重要性，如果誤食有毒的野菜會有很大的危險，甚至可能會有休克的生命危險。
3.學生將當天採集的野菜製作成標本。
4.學生能分工合作，共同完成野菜的料理，並和大家一起分享。也找到一種面對氣候變遷時的食物來源。
實施心得：
極端氣候造成的天災越來越頻繁，市面上的蔬菜供給短缺，氣候變遷影響了我們餐桌上的飲食，野菜具有適應土地和氣候逆境的能力，是對付氣候變遷的重要法寶。食用台灣本土野菜，不只蟲害少、受極端天氣影響也小，有些野菜營養豐富、風味佳，氣候變遷，野菜成為對抗極端氣候的食物來源。
野菜的樣式多元，且隨著季節而有不同，藉由認識校園野菜的課程，讓學生更加認識校園環境，也留意到不同的季節有不同的植物，學生對於校園的土地更加有感情。
學習者心得：
學生1：透過這個課程我認識了野菜、食用野菜，原來不是只有菜園的菜可以吃，校園中還有很多可以食用的野菜，我覺得我們學校校園愈來愈特別了。
學生2：老師說：「野菜擁有數百年來歷經氣候變化和蟲害疫病的頑強抵抗力。」想不到野菜的生命故事也很有價值，讓我真的覺得大自然很神奇。
學生3：分工合作一起做野菜料理是很難得的經驗，酢漿草炒飯是酦的，真是令人難忘的味道。
學生4：野菜標本讓我很有成就感，完成後的圖案很漂亮。
補充：