設計菜單-省躬國小自煮海鮮料理
- 環境議題：綠色採購與消費
- 執行方法：其他
- 教育階段：國民小學
- 學習議題：永續發展
- 議題實質內涵：E31 覺知人類過度的物質需求會對未來世代造成衝擊
- 策劃/執行人：張瑾玥
- 動機：教案活動單元點子
- 目標範圍：班級性
- 難易度：困難
- 實施期間：111.10-111.12
- 參與人數：30
目標：
一、認識海洋生態及面臨的危機。
二、實地造訪魚市場現場訪問糶手及魚販，認識海洋生物多樣性。
三、從自己的餐桌省思吃對於了嗎?進而理解買對魚吃對魚的重要性。
四、培養學生永續海鮮，海洋永續，買對魚，吃對魚，才能年年有魚的海洋保育的觀念。海洋保育的觀念，人人有責，刻不容緩。
進行方式：
一、老師請學生思考自己每日餐桌上的海鮮，再對照海鮮指南供學生閱讀省思，讓學生認識不同魚類的故事。
二、認識中研院生物多樣性研究中心編研出版的《台灣的海鮮指引》摺頁，將台灣常見的六十餘種水產品分成建議吃（綠燈），想清楚再吃（黃燈），以及避免吃（紅燈）等三種類型，並且落實生活中。
三、實地造訪魚市場，體驗魚販的辛勞，透過訪問魚販認識生物多樣性及了解海洋資源枯竭的因素。
四、與亞洲餐旅學校合作，學生將親子採購的食材分組料理，並品嘗互評，學生寫出對於此次教學活動的學習心得，並與全班分享.
五、撰寫心得感想於聯絡簿，與家長分享活動所學。
成果描述：
一、從海鮮指南教導學生認識海產紅綠燈，懂得吃當季，才能吃到最新鮮、價格最合理的海鮮，也能了解減少碳足跡及食物的運送里程。
二、跨領域結合健康領域、綜合及環保議題設計主題式教學，藉由「造訪魚市場」訪問活動，學生學習海洋生物的多樣性，。
三、學生能尊重每條魚都有牠的故事，認識每種漁法、每條魚是怎麼來的，適量地吃，不破壞生態。
四、學生以綠燈海產設計自己的菜單，並親自料理。
五、拯救地球捍衛海洋，從自己著手，學生皆能將此概念帶回家中與家人分享，也影響了晚餐的料理方式。
實施心得：
海洋保育就從走進學生的生活圈開始，從魚市場主任口中分享魚的故事，讓學生認識多樣的生物，也教我們要挽救海洋，除了政府要嚴格執行總捕獲量管制、漁民與社區要自主管理外，一般消費者能做的，很簡單，就是「買對魚，吃對魚」，或是進一步幫忙種水草，淨化海洋。
透過本體驗活動建立學生綠色海鮮及海洋保育的觀念，在吃魚之前也能夠響應，只選購有永續海鮮認證，以及有產銷履歷安全保證的養殖水產品。不但保障健康，也對海洋保育盡一份力量。
學習者心得：
A學生：這是我第一次摸到生食、認識海產，還能自己切食材、自己料理，很有成就感。我回家之後再次進廚房，這次我利用蛤蜊本身的鮮美湯汁，加上綠竹筍和鮮菇，煮出無比的鮮滋味唷！家人都叫我「料理小煮廚」呢！
B老師：感謝學校主任規劃一系列很有意義的課程，提升學生學習的動機與興趣，俾利有效學習。我也在這次活動中獲益良多，收穫滿行囊！減碳行動深植我心！
C家長：能夠品嘗到自己小孩料理的美食，很感動小孩長大了，也很謝謝學校主任規劃一系列的課程，讓我們都學到如何吃對魚，也能對環境盡己之力，感謝學校的教育能讓孩子身體力行，進一步影響家人對海洋永續的重視。減少碳排量呢！
補充：