好吃好看果凍花
- 環境議題：綠色生活
- 執行方法：實驗、實習
- 教育階段：國民小學
- 學習議題：環境倫理
- 議題實質內涵：E26 覺知生物生命的美與價值，關懷動、植物的生命
- 策劃/執行人：游馥嘉
- 動機：無
- 目標範圍：全校性
- 難易度：困難
- 實施期間：2023/8/18
- 參與人數：22
目標：
目標：
1.認識植物作為天然的染劑，並了解溫度與色彩的關係。
2.能利用天然染劑製作好吃的果凍。
3.能團體分工合作完成果凍花，並分享心得。
4.讓學生了解種植有機蔬果的原因以及過程，讓學生更能珍惜土地。
進行方式：
進行方式：
﹝第一節﹞介紹果凍花
配合多元文化課程，介紹越南的果凍花，學生討論果凍裡的花是怎麼來的、為什麼會有五顏六色的花瓣。藉此與學生討論食物染色的過程，以及不同的顏色來自那些植物。
﹝第二節第三節﹞製作果凍花
學生秤好洋菜粉以及糖，慢慢煮開。將煮好的洋菜汁放入模具中冷卻成為透明果凍。
接著用薑黃、抹茶、蝶豆花、椰奶等不同色彩的天然染料製造出不同的花瓣顏色。介紹這些染料必須乾淨無毒，對人體健康才沒有為害。學生觀察花朵的構造，以針筒加入染色的椰漿，注射入透明果凍過程花蕊、花瓣及葉片。完成後再冷卻一段時間，等待的過程請學生清洗器具，恢復場地，之後就能享受美味的果凍花。
﹝第四節﹞享受成品，分享心情
成果描述：
1.透過介紹及製作果凍花，了解花的構造、植物天然染料的特性及天然無毒染劑的好處。
2.學生分工合作進行製作果凍的工作分配，培養自己動手作的能力。
3.讓學生上台發表展示，製作和食用果凍之心得。
實施心得：
這次的課程目的主要是讓學生透過製作果凍花，能觀察花朵的構造，並了解天然染料的色彩也能夠有五彩拚分的顏色。老師介紹各種天然染劑時，學生也了解到種植這些作物必須維持它的環境乾淨，才能讓產出的作物無毒，環境永續發展，人們也才能更健康。學生在製作果凍花的同時，也更能體會到食物與人之間的關係，並能注重環境倫理。
學習者心得：
今天我們作了果凍花，我才知道果凍花裡面的花要先把花蕊做好，再由內向外做出花瓣、葉片。讓我對花的構造更有印象了。老師教我們用蝶豆花、抹茶粉還有薑黃粉把椰奶染成各種漂亮的顏色，這些天然的染料對我們的健康也不會有危害！真是又好看又好吃。同時我也知道了，要種植這些農作物，農夫真的好辛苦，為了地球跟我們的健康著想，以後也要多使用天然的食材。
補充：