食米學員在貢寮
- 環境議題：生物多樣性
- 執行方法：實驗、實習
- 教育階段：國民小學
- 學習議題：環境倫理
- 議題實質內涵：E25 參與戶外學習與自然體驗，覺知自然環境的美、平衡、與完整性。
- 策劃/執行人：午餐秘書吳芷慧、總務主任王家緯、校長楊小梅、楊智先及全體夥伴
- 動機：其他
- 目標範圍：全校性
- 難易度：困難
- 實施期間：111.08.01至112.11.9
- 參與人數：157
目標：
1.認識食米基礎課程
(1) 透過講解與實物觀察，了解米食營養與食米標示等相關常識。
(2) 循序漸進的去認識稻米，了解農作物必須花費許多時間和心血才能
產出，而更珍惜每一粒米飯。
(3)推廣食米及食米教育，深耕以米為主食並搭配在地生產農特產品之觀念，促進飲食文化傳承及均衡營養攝取，達向下紮根之功效。
(4)將食米教育、均衡營養攝取、地產地消、台灣米標章等內容融入課程，以達向下紮根的效果。
(5)透過學校、家庭及社區之橫向連結，共同活絡在地支持系統，以期促進在地生產、在地消費之目標。進行方式：
1.辦理食米教育基礎課程：藉由連貫性的課程內容，建構食米教育知識。
(1)講座:透過講解與實物觀察，了解米食營養與食米標示等相關常識。
(2)課程:邀請人禾基金會的伙伴藉由四堂專業課程的介紹，循序漸進的去認識稻米，了解農作物必須花費許多時間和心血才能產出，而更珍惜每一粒米飯。
第一節成長篇:了解水稻成長的規律性及稻米成長的歷程。
第二節製程篇:認識稻米是如何加工成我們食用的米糧。
第三節品種篇:了解不同種類的米具有不同的營養價值，製作米麴釀體驗米甜的味。
第四節和禾米篇:認識貢寮在地特色稻米，及其銷售與推廣。
2.米食文化傳承體驗課程:
將節慶主題融入閩南語教學課程，透過樸實的語言道出端午節日的背景由來及流傳至今的米食-粽子。利用校內美術課程辦理主題活動，結合食米體驗，進行美術創作。
3.米食文化傳承體驗課程:
營養午餐結合前述課程活動於端午節慶時供應粽子，使學生品嘗，學習傳統米食作為節慶特色餐點與均衡營養之概念。
4.米食教學體驗與創意主題活動課程:
(1)越南粽:以貢寮水梯田米搭配特色食材，製作出越南傳統節慶美食，體驗異國美食文化。
(2)特色麻糬：以水梯田生產的和禾米為原料，製作出傳統點心麻糬，加上特有食材產生新口味，包裝成配合中秋節慶的應景美食。
(3)創意壽司:融入日本傳統美食壽司的做法，使用貢寮水梯田米，搭配當地時令食材，製成美味且富有特色的貢寮風味壽司。
(4)帶領學童至水梯田進行農事體驗，親臨實地觀察、體驗挲草及踩稻頭的樂趣與辛勞。
成果描述：
本校吉林校區位於東北角貢寮的內寮里，歷史非常悠久，是前往桃源谷的必經之地，吉林校區從 98 年停辦至今，本校結合國發會、農糧署、林務局、教育局等單位的資源，留住優質經營團隊，留住人才，為在地產業、循環經濟及生態保育等貢獻心力，讓吉林校區成為貢寮產業及生態保育事業發展永續基地。
本校與人禾環境倫理發展基金會合作，長期累積里山倡議保育論述及生態旅遊實務經驗，持續整合營運經驗回饋，提供公部門建置與社區合作的棲地保育之共好經營策略，將讓吉林校區成為全球的生態保育及農業循環經濟的重要基地，同時透過在地產業的發展，陸續引流青農回流，更引入外部回鄉及移居菁英，在貢寮偏鄉深耕在地創生事業。另，評估校區本身的優勢，毗鄰不同地景可發展多種保育及課程內涵、交通位置適宜、校後方即有可以合作的水梯田，另因水梯田復育備受政策關注、執行團隊有多年保育與環教經驗、座落於聚落中心點可滾動地方師傅參與計畫的機會，並有專責單位以生態保育農產業、提供環境教育服務為方向，結合水梯田地景、與周邊聚落生產者互惠合作，發揮場域營運之最佳效益。
本次是結合農糧署食米學園計畫，詳細請參閱成果報告書。
實施心得：
感謝國發會、農糧署、林務局、教育局、馬偕、社區發展協會等單位的資源與支持幫忙，更要感謝合作夥伴財團法人人禾環境倫理發展基金會的團隊，我們努力發展環境教育，有幾項努力的成果與綠色夥伴們分享。
詳細請閱成果報告書。
學習者心得：
余0旭:學校安排的食米課程好好玩唷，我們可以體驗到好多好多的活動，其中我最喜歡我們自己包的粽子。
楊0凱:老師講解農事體驗安全須知與操作器具教學後，帶領者我們至貢寮水梯田現場觀察及下田體驗挲草，雖然流了好多汗也全身都是泥巴，但是好開心，田裡的動物也好多樣唷。
謝0萱:好喜歡我們同學們一起體驗並完成麻糬，原來我們自己種的稻米做成的麻糬這麼好吃。
補充：
因為圖片及文字較多，請委員與夥伴協助開啟檔案，並給予我們回饋與建議，謝謝您。