校園內的花青素
- 環境議題：認識校園
- 執行方法：實驗、實習
- 教育階段：國民小學
- 學習議題：環境倫理
- 議題實質內涵：E27 覺知人類的發展需要地球環境和生態資源的支持
- 策劃/執行人：李致德/李致德
- 動機：教案活動單元點子
- 目標範圍：年級性
- 難易度：普通
- 實施期間：1120516
- 參與人數：14
目標：
1.搭配112-1南一五下自然領域第二單元水溶液的酸鹼值:以石蕊試紙作為酸鹼指試劑,並擇定紫色高麗菜為對照組,讓學生逐步建立生活中的酸鹼值概念.
2.經實驗發現紫色高麗菜菜汁亦可作為酸鹼指試劑,但其變色原因在於其含有花青素。
3.因此和學生一同尋找校園內的花青素:尋找校園中是否有具備花青色的植物存在.
4.認識花青素具有晶亮保健.養顏美容.調節生理機能.幫助循環順暢的效果,已成為現代人新一代的保健食品。
5.瞭解人與環境互動互依關係，建立積極的環境態度與環境倫理。
進行方式：
【學生自學】:
(1)(訂出石蕊檢測酸鹼的一刻！酸性鹼性從此用酸鹼指示劑測量｜常用指示劑｜科學家的故事—波以耳｜LIS情境科學教材)
★石蕊會變成我們常用的 #酸鹼指示劑，都是歸功於 #波以耳。
(2)【自然系列-化學 | 酸鹼01】(酸鹼的分辨)拉瓦節の酸鹼變色大作戰【上】★波以耳的石蕊試紙能方便簡易地分辨酸鹼，但令瑪麗家的瓦節困惑的是，到底是什麼讓物質呈現酸鹼性的呢?
(3)科學實驗王11溶液與浮力
【老師導學】:
引起動機:
1.複習舊經驗: 只用一種石蕊試紙測試，無法確認水溶液的酸鹼性->。
A.COVID-19檢測試劑:確診為二條線。
B.驗孕棒
C.廚房:
●碘液是一種黃褐色試劑，可用來檢測餐具或鍋具的澱粉殘留(碘液-用
於測試澱粉殘留與否)。
●將蘇丹試劑滴於餐具上用水輕輕沖，使試劑擴散，如有油脂殘留則會
有紅色斑點(蘇丹試劑-用於測試油脂殘留與否)。
2.生活是否還有如同石蕊一般，可用來做為測試酸鹼性的植物?
【組內互學】
1.教師提供紫色高麗菜、水生鳶尾花辦、蝶豆花花瓣分組製作指示劑
2.三組分別依照課本P62頁-紫色高麗菜汁的製作方法，分別製作水生鳶尾花辦汁、蝶豆花花瓣汁(約40分鐘)。
3.老師提供事先做好的三種汁液，比照石蕊試紙的測試七種水溶液方式，分別以1.紫色高麗菜汁 2.水生鳶尾花辦汁 3.蝶豆花花瓣汁 分別測試(1人)紀錄(1人)。
【組間共學】
各組上台報告測試結果(1-2人)並和石蕊試紙測試結果做比較。
【老師導學】結論:
根據實驗結果，以紫色高麗菜汁測試的結果．以水生鳶尾花辦汁測試的結果．以蝶豆花花瓣汁測試的結果可分類水溶液的酸鹼性
成果描述：
1.根據實驗結果，有出現如石蕊試紙的指示劑:如紫色高麗菜汁、蝶豆花花瓣、水生鳶尾花辦汁皆可做為酸鹼指示劑。
2.以上三者遇到中性溶液(純水、糖水、鹽水)皆呈現原色(未變色)，遇到酸性水溶液(醋、檸檬酸)呈現粉紅色或紅色，遇到鹼性水溶液(小蘇打水、石灰水)呈現藍色或藍綠色。
實施心得：
1.有學生嘗試用小瓶子捏碎葉片以增加實驗汁液濃度。
2.學生對於手動操作有濃厚興趣.
3.校園內的牽牛花花瓣.布袋蓮花瓣.甚至是市售的濃縮純葡萄汁等,可做為下一波花青素的實驗對象.
學習者心得：
1.A生:原來真的有紫色高麗菜這樣的植物,看起來很不真實.
2.B生:老師準備這麼多多溪給我們實驗,一定很辛苦吧!
3.C生:紫色高麗菜汁、蝶豆花花瓣、水生鳶尾花辦汁遇到酸鹼不同的試劑,竟然會出現那麼多種顏色:有粉紅色.紅色.藍色.藍綠色等,好漂亮
補充：
1.學生能從自然實驗中獲得樂趣,這是當老師最大的喜悅.
2.從主學習的酸鹼試劑,到輔學習的認識校園的花青素，到最後的副學習認識生活中或電視中介紹的花青素,讓孩子的學習和生活產生連結.
B生提到老師讓我們以三組各7種溶液，作爲三種實驗的對照，而且還在校園找尋可能的植物，最後還拍了操作說明影片讓我們實驗完再複習一下，希望老師下次的影片可以上字幕（師：這個實驗還真不好準備）。
本實驗與環教的關連：
預計作為-帶領學生環教實作的主題：探索校園環境的酸鹼性：
1.雨水、從引進校園生態池的圳水開始檢驗其酸鹼性質。
2.接著探索校園泥土的酸鹼性。
3.假設發現酸鹼性不同的泥土上的相同植物，加以比較。
4.最後申請全國教師會食農教育的種子盒，試種在酸鹼性不同的泥土裡，找出適合在學校栽種的作物。
感謝委員提點