健康飲食自己來~手工豆花新體驗
- 提報分類表：綠色生活類
- 策劃/執行人：李素珠營養師
- 動機：無
- 目標範圍：年級性
- 難易度：普通
- 實施期間：100年11月至101年4月
- 參與人數：150
目標：
1.學生學習天然食材的製作及體驗豆花原始風貌。2引起學童重視天然食材重要性，避免過度加工影嚮食材原有的風格。
進行方式：
活動前一天事先清洗紅豆及生花生送至廚房蒸煮。
二、1.每班一節課的時間，老師指派3位小朋友負責一邊加熱豆漿，一邊攪拌豆漿避免燒焦。2.指派一位小朋友負責隨時測量豆漿的温度。3.指派一位小朋友調豆花水。4.學校營養師負責：當測量温度的學生回報豆漿温度逹80℃左右時，保留一鍋豆漿繼續升温，其餘二鍋轉小火，準備將煮沸豆漿沖入豆花水盆內，完成沖豆花後即刻蓋上蓋子，移向他處靜置即可。
成果描述：
小朋友學習與人合作完成的成就感。
實施心得：
小朋友學會健康飲食的新概念，由做豆花過程體驗中，教導小朋友在生活中不要刻意要求食材太漂亮、太華麗，美麗的背後躱藏著你所不知真相。
學習者心得：
1.小朋友認為原來做豆花沒有想像中的困難。2.我們的做的豆花因為沒加消泡劑，所以豆花上面有的泡泡是正常的現象。3.原來豆漿煮沸至80℃-85℃時會有假沸現象，仍需要改小火繼續煮沸。自己做的豆花真的好好吃，我們全班小朋友及全校教職員都吃的好高興。
補充：
所需器材：.全學年準備三台卡式瓦斯爐輪流使用，各班備三個超高2400ml不锈鋼鍋、温度計、剪刀、抹布、菜刮布、豆漿2400ml 三包、豆花粉80g 三包、冷開水300cc 三瓶、大湯匙3支（攪拌豆花水用）、成型的豆花盆（高於2400ml的不锈盆含蓋子）。