美味滿閣之洛神
- 環境議題：認識校園
- 執行方法：戶外教學/解說
- 教育階段：國民小學
- 學習議題：環境倫理
- 議題實質內涵：E27 覺知人類的發展需要地球環境和生態資源的支持
- 策劃/執行人：林陳毅/月萍
- 動機：教案活動單元點子
- 目標範圍：班級性
- 難易度：困難
- 實施期間：10/15
- 參與人數：18
目標：
1.建立學校校本課程架構，發展學校特色。
2.引導孩子對自然環境的尊重及「永續經營」的環境教育思維。
3.將課程從課本上的植物知識藉由飲食教育課程而融入學生生活。
4.由洛神的採摘為起點，經由去籽、清洗、熬煮等過程，引導孩子瞭解人類與土地密不可分的關係，進而提升學生對環境保護的觀念與態度。
5.學生可以透過實際製作，更能了解食農教育的自然農法。
進行方式：
1.先由教師行前講解採摘洛神需要注意的地方，介紹洛神食用部位是花萼的部分。
2.過程中學生會發現洛神會吸引螞蟻，藉由學生發現的自然現象，介紹人類、動物、植物在大自然的共生關係。
3.採摘回來的洛神需要使用工具先去籽，籽可作為堆肥使用，回歸自然。
4.去籽的洛神進行清洗的動作，清洗時需要小心注意，有些花萼中會藏有螞蟻，需要仔細翻開查找清除。
5.清洗完的洛神依萼片的數量撕成小份備用。
6.一部分加入砂糖熬煮成果醬。
7.另一部分川燙後撈起，與砂糖拌再一起，冷藏約三天後製成蜜餞。
8.學生彼此分享實際操作的經驗，並分享食用的心得等。
成果描述：
1.學生了解如何製作果醬及蜜餞。
2.讓學生了解人類與動植物間的和諧相處關係。
3.學生了解土地與人類的密不可分關係
4.學生將洛神的籽與枝葉回收製作堆肥，了解環境友善。
5.學生學會分工合作。
實施心得：
1.學生在課堂上學到植物的食用部分大多為地下根、地下莖或果實，食用花萼的部分比較少，學生會以為洛神是食用花的部分，可以讓學生觀察洛神的花與花萼的不同。
2.學生早上九時在田裡採摘洛神，摘取時需要彎腰，大家都說腰酸背痛，學生可以體會農夫在烈日下工作的辛勞。
3.去籽時，一開始沒經驗，學生動作較慢，熟悉掌握技巧後，學生動作有較迅速，熟能生巧。
4.去完籽的洛神有兩麻布袋，看起來數量很多，不過經過川燙與熬煮後，只有果醬與蜜餞各一鍋，學生可以體會每一罐果醬的背後是農民與製作者付出的心血與勞力。
學習者心得：
小均：去籽很辛苦，手很痛，不過果醬只有一點點，製作洛神果醬真的很辛苦。
小聖：洛神長很多螞蟻，我還以為很甜，結果試吃川燙完還沒加糖的洛神，超級酸的，難道螞蟻也喜歡酸的東西嗎？
小迎：洛神的籽和葉子可以做堆肥，提供的養分可以當作明年洛神成長的肥料，減少使用化學肥料，對大自然也比較好。
小安：原來做果醬要這麼多糖，而且做完的果醬還有點酸酸的，平常的果醬更甜，還是不要太常吃比較好。
補充：