愛在北山發酵時
- 環境議題：認識校園
- 執行方法：學習服務
- 教育階段：國民中學
- 學習議題：永續發展
- 議題實質內涵：J32 了解永續發展的意義〈環境、社會、與經濟的均衡發展〉與原則
- 策劃/執行人：曾惠楨
- 動機：其他
- 目標範圍：跨區
- 難易度：普通
- 實施期間：2023年4月16日
- 參與人數：32
目標：
生態北山旨在推廣環境教育，希望能在食農、友善環境、資源再生中愛地球與愛自己的家園。在校長的牽線下，財團法人harmony台灣和度身心靈關懷協會關心偏鄉學子提供獎助學金，我們則藉此機會分享已行之多年的校本課程，希望透過實地參訪與實作體驗的方式，讓更多人知道酵素的好處與生態環保其實不難，可以從生活與你我做起。
進行方式：
1.校本課程介紹與校園巡禮：
由校長先向協會會員介紹本校的校本課程生態北山緣起與發展，再進行校園巡禮與導覽。司令台的蘆筍與草莓，花台的韭菜與牛蕃茄，桃花心木林的落葉與廚餘堆肥，萃取中散發出來的香氣木醋液，溫室的魚菜共生與多肉、蘭花等植物的培育，皆是平日師生努力的成果。
2.檸檬酵素製作：
（1）邀請七、八年級食農社的學生擔任假日生態導覽小志工，分享自己平日所學之外，也成為製作檸檬酵素的得力小幫手。
（2）檸檬清潔酵素製作流程：糖：檸檬：水＝1：3：10，依此比重秤好後，先將糖膏加入桶子內，再將檸檬切片，最後加入熟水搖晃均勻。記下製作日期，發酵三個月後，即可開始使用。前一個月內須每日搖晃，促進果肉、糖水混合與生物菌生長與酵素的形成。因為反應過程會產生氣體，也須記得轉開瓶蓋瀉壓。一個月後，不用每天開蓋攪拌，等待完全發酵期間，還是會產生發酵氣體，瓶蓋請微鎖，切勿鎖緊，避免爆瓶。待三個月後，便是天然的環保檸檬酵素。
3.品嚐校長研發的咖啡殼水，分享本校的咖啡課程。
成果描述：
1.參訪時正值繁花盛開美不勝收，大家忍不住駐足拍照。
2.藉由假日生態北山體驗活動，推廣環保酵素讓更多人知道只要改變慣性，清潔也可以取之於自然回歸於自然，做到零汙染也能清潔溜溜。
3.學生透過擔任假日志工的方式，融會所學，推廣環境教育，示範碎木機如何減少大王椰子樹葉與堆肥，檸檬酵素的製作等。
實施心得：
1.向外交流除了推廣校本課程也讓學生有機會站上傳遞知識的講台，分享所學。從課前共備討論活動流程、公開受證到活動結束後認證志工時數（或嘉獎）公開表揚，在手心向上的同時也能手心向下，在承接與付出中，肯定自我與成就。
2.透過活動交流，能分享校本課程，認識北山，又能推廣環境教育，為環境盡一份心力，一舉數得。
學習者心得：
1.假日生態小志工A:假日來學校幫忙，可以跟校外人士交流，這些叔叔、阿姨都很友善，沒想到自己雖然年紀小，但也可以成為小老師，覺得很新鮮。
2.假日生態小志工B:活動九點開始，我八點就到學校了，我負責將流程寫在黑板上，再到各組支援，發現學員有許多疑問，這些疑問都讓我覺得當小老師不容易，讓我更想好好充實自我。
3.假日生態小志工C：
3.協會會員A先生：在品嚐咖啡時，不小心把白襯衫弄髒了，和夥伴立刻借了學校的檸檬環保酵素來試試，味道清香，且淡化效果也很好。
4.協會會員B小姐：校長、老師和同學都很親切，學校環境很優美，校長自行研發的咖啡豆殼水也別有一番風味，大家讚不絕口。
5.協會會員C小姐：製作檸檬清潔酵素其實沒想像中的難，材料也很天然且容易取得，我們這一組還多做了一罐。
補充：