農情食課-從土地到餐桌 甘心藷於泥
- 環境議題：其它環境議題
- 執行方法：觀摩學習
- 教育階段：國民小學
- 學習議題：永續發展
- 議題實質內涵：E32 覺知人類社會有糧食分配不均與貧富差異太大的問題
- 策劃/執行人：陳彥彬
- 動機：無
- 目標範圍：年級性
- 難易度：普通
- 實施期間：113.06.25
- 參與人數：21
目標：
1.培養「在地小農」意識：藉由此活動的引導，讓學生了解在地飲食與環境的關係。
2.落實「在地生產」觀念：藉由此活動的實作，讓學生了解在地農特產品-57號黃金甘藷。
3.鼓勵「自主學習」態度：透過動、分組，藉由提問、討論、實作、分享，完成學習單後覺知自我意識，喚起學生「在地情感」、建構學生「在地文化」，改變自我生活行為，實現永續發展。
4.透過淡江大學水環系「USR-大學社會責任實踐計畫」，由教授們所帶領的師生，配合學校食農課程，共同合作，為未來的地方創生，埋下一顆顆充滿希望的種子。
進行方式：
一、引起動機：臺灣哪裡有「甘藷」？
配合本校五年級校訂課程「在地農業特色」。探討社區有機農業樣貌、有機農作物分布與在地農作營養價值，「甘藷」在社區農作中占有重要地位，並配合課程讓學生了解：臺灣目前的「低碳農業」、「友善耕作」、「在地飲食」，逐漸成為現今精緻農業主流、更是邁向「永續農業」的不二法門。
二、活動一：甘藷百百種？到底有幾種？
透過照片的介紹，讓學生了解甘藷的種類、顏色、食用口感、生長過程等，同時讓學生討論「家中有長輩在種甘藷嗎？」、「甘藷生長速度快嗎？」「吃過哪些種類的甘藷？」、「甘藷怎麼吃你覺得最好吃？」並給予發表。
三、活動二：甘藷萬萬能？到底有何能？
透過提問：「甘藷有何營養價值？」、「甘藷能做出何種料理、零嘴、小吃？」、讓學生討論後進行發表。
繼續深入討論社區在地甘藷「57號黃金甘藷」的栽種、採收及特色、讓學生加深在地農作的印象與分布。
四、活動三：甘藷食堂-創意料理王
「微笑地瓜蛋」與「地瓜沙拉大亨堡」，這兩樣皆能讓學生盡情發揮創意的家常料理，可以根據自己的喜好和想像力，加入各種配料和裝飾，讓料理更加有趣！
五、綜合活動：完成學習單與分享
學生各組先自學（平板）、接著組內共學（討論）、最後組間互學（上臺發表）。進行實作、討論、溝通與分享，完成學習單。成果描述：
1.加深學生對「在地作物」認知：除了提升理解，實踐於生活中，覺知在地作物對在地農業興衰的重要性。
2.加深愛護環境意識：學生結合「校訂課程」有機食農教育、「自然領域」相關知識、「藝術領域」美學概念、「綜合領域」創意料理等跨領域的學習與展現，完成了學習單、了解在地農業與在地農作的密切相關聯性，甚至是未來社區農業發展，學生們是無法置身事外的。
3.展現自主學習能力：教師藉由「在地農作美食」的實作引導，拋出議題讓學生討論，學生能表現出主動學習的態度與實作，除了「做中學 學中做」、還能使用平板查詢關鍵資料議題外，還能相互討論，修正錯誤、理解所學。
4.學生個人能力成長：藉由多面向的學習，學生能展現出個人的成長，包括更好的協作成果、問題解決和批判反思，也增強了自信心。
5.反思和總結：學生在課程結束後能夠吸收經驗，理解所學並討論如何將這些知識和技能應用於日常生活中，達到對社區創生與永續農業的目的與情感。
實施心得：
1.藉由課程解說，學生能認識在地農產、在地農作、進而連結在地情感、個人職涯與環境保護等相關概念。
2.藉由創意料理實作，體驗農作從「產地到餐桌」的不易，以及「惜食不剩食」的觀念。
3.藉由創意料理實作，驗證在地農作的多元價值。
4.藉由課程解說與學生反思，在地農產的收穫對社區創生、在地發展的可行性。
學習者心得：
A生:創意料理很刺激，按照老師說的步驟，再加上小組間相互合作，能吃到自己社區種的甘藷，但是是完全不一樣的吃法，我覺得活動真有趣。
B生:謝謝淡江大學的老師來幫我們上課，這次的課程很不一樣，原來阿公種的甘薯（地瓜）這麼有名，之前都不知道，還學到甘藷創意料理做法，很棒。
C生: 謝謝淡江大學的老師讓我知道原來甘藷這種農產品有這麼多功能，我一定要將它的好處推廣出去，讓更多的人知道、社區裡甘藷的銷路就會很棒。
D生: 原來做一道料理這麼累，真的不簡單！尤其是從田裡面完整的甘藷要經過許多繁瑣的程序，才變成我面前好吃的料理，我們要謝謝農夫、謝謝父母！
補充：