氣候變遷下 飢餓 營養不良 剩食之探討
- 環境議題：全球氣候變遷
- 執行方法：專題研究
- 教育階段：國民中學
- 學習議題：氣候變遷
- 議題實質內涵：J37 理解氣候變遷對自然及人類社會的具體影響(生態、水資源、生活、健康、農業、地景)
- 策劃/執行人：三民高中學務處女童軍團呂逸萍/呂逸萍
- 動機：教案活動單元點子
- 目標範圍：班級性
- 難易度：困難
- 實施期間：05月 15日-- 06月18日
- 參與人數：28
目標：
1. 氣候變遷下，造成全球糧食危機，嚴重影響全球經濟政治動盪，身為幸福寶島的台灣學生，能永遠衣食無缺嗎?
2. 氣候變遷以及乾旱與洪水不斷的極端氣候發生，是造成全球飢餓人數上升的主要原因，近有十億人口經常苦於飢餓，其中多數為女人和小孩
3. 安德烈基金會『飢餓和營養不良議題之探討』講座，了解全球每 秒，就有孩童因為飢餓與營養不良而死亡；透過『飢餓』體驗，了解飢餓感覺，不再任性浪費食物、學習珍惜食物。
4. 減少食物浪費，探討剩食問題，讓剩食大變身，成為續食與盛食的華麗大變身
進行方式：
1. 氣候變遷下，全球糧食危機、飢餓、營養不良議題之剪報蒐集，與心得。
2. 安德烈金基金會:『糧食危機、飢餓與營養不良、食物銀行專題等議題探討』；探討愛與分享、感恩、惜食、惜福之生命教育核心價值
3. 體驗式行善—『糧膳食物箱」裝箱志工服務，透過小小的志工服務，除感受到自己的幸福，也讓學生體會助人之樂，珍惜身邊的幸福。
4. 體驗式飢餓大考驗，透過半天飢餓體驗活動、飢餓12活動(志願參加者)，了解飢餓的感覺，激發助人的善念與行動。
5. 搶救剩食大作戰: 全世界有高達1/3的食物，還沒進到你的胃，就先進了垃圾桶。啟動「三再」模式：再分配、再加值、再利用，一起從垃圾場中搶救食物吧！
6. 剩食大變身:利用中央餐廚剩餘的白米飯，家中清冰箱的概念，完成美味可口的Rice Pizza；探討、思考剩食再利用的問題與可能性。
成果描述：
1. 氣候變遷下，全球糧食危機、飢餓、營養不良議題之剪報蒐集，讓學生深入了解糧食不足之問題，也反思珍惜糧食、食物之正向態度
2. 『糧食危機、飢餓與營養不良、食物銀行專題』講座，讓學生體認自己的幸福與脆弱國家孩童的飢寒交迫。
3. 『糧膳食物箱』志工服務: 讓學生體會助人之樂，珍惜身邊的幸福。
4. 剩食大變身Rice Pizza製作:美味的Rice Pizza由前一天的剩食米飯華麗變身而來，口感、美味程度不輸小麥麵皮Pizza。
實施心得：
1. 氣候變遷、糧食不足之問題，以躍然成為全球性共同議題，提早讓學生了解現況，學習愛護地球、珍惜糧食、助人為樂之正向態度。
2. 透過體驗式飢餓感受、食物箱包裝志工服務，讓學生了解:身處同個寶島台灣，有許多身處飢餓與營養不良的青少年與幼童，更應珍惜自己的幸福，有能力助人時，也應伸出援手，施比受更有福。
3. 安德烈教育推廣講座:讓學生體認全世界有8.2億人口處於飢餓、營養不良狀況，全球有1.49億兒童因為糧食不足營養不良，非洲和亞洲佔總數90%，因為沒錢或缺乏資源，必須降低食物的品質，不健康食物造成肥胖、體重過重，身處幸福寶島的學生，要知足惜福。
4. 搶救剩食大作戰與剩食大變身課程:這部分學生超有感覺，家中無計畫的亂買、多買，造成剩食問題與食物浪費，如何預防勝於治療?回到源頭，從惜食開始「零剩食」是大家努力的目標
學習者心得：
1. 世界各國若繼續過度排放廢氣，氣溫上升不僅影響南北極冰川融化，還有糧食持續因極端氣候短缺，間接、直接造成飢餓、營養不良、發育不良、死亡問題惡化，這真的警戒大家，不要再事不關己，環保、愛地球人人有責。
2. 現在大家應該要有危機意識了，氣候變遷大多數由非環保、非理性行為造成，這些自私行為，最終得由人類自己來承受。而氣候變遷下，影響農作物、糧食產出與短缺現象，又將帶來另一波人類浩劫，不得不好好省思。
3. 我覺得造成剩食的原因是:1.農作生產過程的浪費，如醜蔬果、賣不出去的食材2.買太多、煮太多，吃不完3.糧食分配不均，食物充足區域，不珍惜，隨意浪費。
4. 把食物丟進垃圾桶之前，我們的每個決定都可以帶來改變期許大家一起從拯救剩食，到零剩食，從的食物的再分配、再加值、再利用原則，大家一起惜食、減少剩食。就像這次白飯再利用實作，讓我了解隔餐白飯，完美加值變身為超級美味披薩，真的吮指留香、至今念念不忘……。
5. 『糧膳食物箱』志工服務，裝填的600箱食物，是為了幫助成長中卻又營養不足的青少年，補足基本養分的糧膳食物，當我們每天三餐正常，還有飲料、點心補充飢餓，在寶島台灣還是有很多弱勢、需要協助的人。裝箱服務很累，但心境是滿的、是愉悅的，讓我真正體會到助人的快樂!!
補充：
上學期，完成農委會食農教育課程後，和學生探討全球存在糧食日益短缺、糧食自給率低下問題，糧食安全問題，追朔全球暖化日益嚴重，極地氣候影響生態環境、人類社會發展、甚至影響健康層面，因此，設計一系列課程，專題探討氣候變遷下，飢餓營養不良 剩食的議題，原本以為太深硬的議題，不易獲得學生回響，實施後，效果顯著，學生非常認真投入每個活動，也認真反思回饋，讓我日後也有信心，繼續推動正向、正義的課題。
附件:PDF檔
1.氣候變遷下飢餓、營養不良 剩食議題之探討 成果看版
2.安德烈基金會『飢餓和營養不良議題之探討』講座花絮與捐款儀式
3.校外教學申請表與家長同意書
4.10 張照片(資料夾)