真食瞬間_感受食物最初的美好
- 環境議題：綠色採購與消費
- 執行方法：演講/講授
- 教育階段：國民中學
- 學習議題：能源資源永續利用
- 議題實質內涵：J45 認識產品的生產與消費的生命週期，以及造成資源消耗及環境污染的，能探討其生態足跡、水足跡、及碳足跡
- 策劃/執行人：黃如敏
- 動機：教案活動單元點子
- 目標範圍：小組
- 難易度：困難
- 實施期間：107/11/27~12/8
- 參與人數：30
目標：
1.由具有40年專業拍攝經驗、技術精湛的徐博宇大師親自蒞臨本校進行講座，講述食物拍攝的過程與食物的源頭從採收到上桌的完整說明，加上完美的構圖，賦予了每張照片深度與溫度。
2.搭配美食記者流暢優雅的文字，記錄台灣這塊土地上最動人的故事，讓我們不只感受到所有食物美好的瞬間，也能細細領略各種台灣農村、漁村、鄉村之美！
3.藉由了解每一種食物的源頭都是如此不簡單，是多少農民的心血完成，應該學習惜食、愛食，搭配學校感恩月承諾卡活動，由老師示範寫下承諾卡~力行惜食習慣，因為教育無他，為愛與榜樣而已，再由學生一同寫下承諾卡。
進行方式：
1.先由徐博宇專業攝影大師進行講座。
2.觀賞大師的攝影作品，感受食物最初簡單美好的樣子。
3.由研習老師們自由提問，徐老師和我們分享他因為拍攝食物的源頭，感受到農村、漁村中純手工與耐心等候的真實感人故事。
4.搭配學校感恩月承諾卡活動，由老師示範寫下承諾卡~力行惜食習慣，再由學生一同寫下承諾卡，並繫在YP-DOME前，一起身體力行21天後，成為惜食小尖兵。
成果描述：
1.如果你懂得等待，時間會帶給食物令人驚喜的美味。洲南海鹽始於霜降，客家庄冬天才製作酸菜福菜，阿里山黑糖要用早上採收的甘蔗，熬煮麥芽糖前要先等糯米發酵，因為這場演講彷彿帶領我們到現場，看到時間之美。
2.所有食物的起源，都是來自小生命，都是大自然的一部分。蜂蜜來自盛開的花朵，野生愛玉攀附森林，猴頭菇吸納天地靈氣，你吃的每一口食物，都和自然生態緊緊相連，因為這場演講彷彿帶領我們到現場，直擊生態之美。
3.有些傳統食物的價值，在今天，重新被看見，例如台灣藜、薑黃；有些新興食物，在這片土地，重新被引進，例如可可、梵尼蘭香草。台灣的農民，幾乎沒有種不出來的食物，因為這場演講彷彿帶領我們到現場，參與復育之美。
4.從過去到現在，一次又一次，人們在艱困的環境下，利用各種方法，保存食物，讓生命得以延續。無論是酸白菜、藕粉、酸柑茶或是梅精與麻油，都是天人合一的作品。因為這場演講彷彿帶領我們到現場，體驗技藝之美。
5.不僅是老師、學生，還有家長，大家都一同寫下承諾卡，例如：餐餐零廚餘、自備購物袋、不使用寶特瓶、不使用塑膠製品、不汙染海洋、不使用一次性餐具、不購買不需要的物品......等等。
實施心得：
1.重新了解傳統食物的製作之前，不管是栽種、都和自然生態息息相關，難護環境，與自然環境共榮，大自然就可以孕育出令人讚不絕口的食材，。
2.在一味講求效率、良率、快速競爭的大時代，回歸自然的農村古法栽種技術，有機肥料、有機栽種、不使用農藥，利用古法保留食物最初的原味，是我們對食物最高的敬意。
3.除了之前一直強調的資源回收再利用的概念，惜食的新概念希望能慢慢被看見、被重視，因為地球的資源，不管是海洋資源、還是土壤的土地資源都有限，都需要一起來珍惜。
學習者心得：
1.以前就知道香草莢很貴，總以為是因為是進口的緣故才會這麼貴，經過徐老師講解才知道，因為香草莢大部分為一年一產，初次種植需要三年才會開花，後續還需要一年才能結出果實，豆莢成熟後，採摘下來還需要數月的生香處理手續才能供應，所以要長出香草莢至少需要四年多才能完成，所以價格自然昂貴。也因此了解有些天然產出的食材就是需要慢慢熟成，如果我們消費者不改變消費習慣，只一味講求便宜、快速，我們吃進去的食物到底什麼?這很令人擔憂。
2.現場徐老師請我們吃的用麥芽糖，是先等糯米發酵後再經過熬煮的麥芽糖，含在嘴裡有一種自然回甘的甜味，和一般市面上的麥芽糖完全不同。
3.研習現場我們喝的客家酸柑茶，用熱水沖泡，聞起來真的很香，喝起來也很回甘。聽老師說才知道他的製作過程真是不簡單，它是將虎頭柑（拜拜用的，很難吃的那種）挖空後並填入茶葉，經過長時間放置風乾後製成的，它已經是極度乾燥的狀態，可以保存很久，而要拿來泡的時候，因為它實在太硬了，一般的刀子都沒辦法切，通常都是要使用鐵鎚來敲碎後，才能沖泡。
補充：