與蔬菜美好的相遇
- 環境議題：綠色生活
- 執行方法：其他
- 教育階段：國民小學
- 學習議題：環境倫理
- 議題實質內涵：E25 參與戶外學習與自然體驗，覺知自然環境的美、平衡、與完整性。
- 策劃/執行人：楊育霖、黃嘉玲、廖秀霞
- 動機：無
- 目標範圍：年級性
- 難易度：普通
- 實施期間：111.3--111.5
- 參與人數：53
目標：
1.認識常食用的蔬菜種類。
2.種植蔬菜，知道其生長的條件。
3.培養選擇食物的能力。
4.學習對食物、生產者和環境的尊重與感恩。
進行方式：
一、繪本教學：透過閱讀《愛吃青菜的鱷魚》，讓學生知道吃蔬菜的好處多。
二、認識蔬菜：介紹常見的蔬菜，並依照食用部位的不同，將蔬菜分為根莖類、葉菜類、花菜類和果實類等。「五顏六色」的蔬菜，各自含有不同的營養素。
三、大家來種菜：先介紹蔬菜的生長環境需要陽光、空氣、水、土壤，再指導學生種植的工具，與照顧蔬菜須注意的事項。最後分組實際進行蔬菜的栽種。
四、好吃的蔬菜拌麵：現採的蔬菜新鮮又美味，更可安心食用。從摘、洗、切到煮，讓孩子自己動手煮，體會飯菜得來不易。
五、自己設計菜單：綜合所學知識，自己設計一道蔬菜料理。
成果描述：
一、透過閱讀繪本，學生明瞭多吃蔬菜，能夠讓身體健康又強壯。
二、配合健體課本六大類食物，介紹蔬菜種類與營養，學生明白不同顏色的蔬菜，各自有不同的營養特點。例如：綠色蔬菜含有豐富的葉酸，黃紅色蔬菜富含胡蘿蔔素和維生素C，紫色蔬菜富含花青素，白色蔬菜富含膳食纖維以及鉀、鎂等微量元素，黑色蔬菜能刺激人體內分泌和造血系統。
三、學生在長期照顧蔬菜的過程中，不但學會種植蔬菜的技巧與方法，也培養了與蔬菜的情感。收成之後，除了成就感，也體會種植農作物的辛苦與不易，進而學會珍惜食物。
四、從農地親手摘下蔬菜，歷經洗、切到煮，在自己動手煮食的過程中，知道餐桌上的一飯一菜，皆是得來不易。
五、綜合所學，選一種青菜，設計一道自己所愛的蔬菜料理，也為下一次的種植，開啟新的學習。
實施心得：
以前人常說：「沒吃過豬肉，也看過豬走路」，然而，當今社會卻是「沒看過豬走路的比較多」，因為現代人幾乎都是從冷凍櫃或餐桌上認識食物的。在校園裡養一頭豬，確實有其困難，但是在校園裡找一塊地，教導孩子自己種植蔬菜，卻是實際可行，也是有意義的食農教育。
先從認識蔬菜種類，以及蔬菜的營養價值學起，再帶領學生親手種植蔬菜，體驗從育苗、整地、定植、施肥、每日澆水到定期除草除蟲的過程，學生體會農民的辛苦，午餐時挑食不愛吃青菜的學生漸漸有了改變，午餐的廚餘量也變少了呢！食農教育向下扎根，讓孩子們從小就認識自己吃下肚的東西，也樂於跟別人分享，是環境教育落實於生活中最棒的實踐。
學習者心得：
學生A：小鱷魚愛吃青菜，肚子裡就有很多綠色小精靈，把壞細菌趕光光。我也要多吃蔬菜，才能跟鱷魚一樣，健康又強壯。
學生B：我最喜歡吃高麗菜，脆脆的很好吃，也能讓我更健康。希望下次能種高麗菜。
學生C：種菜要用網子蓋著，青菜才不會被毛毛蟲吃掉。
學生D：雖然洗菜切菜和煮菜，要花很多時間，但是自己煮的食物特別好吃。
學生E：雖然每天澆水很辛苦，但是摘菜和煮菜那一天好開心。
學生F：種菜和煮菜都很辛苦，以後我要把菜吃光光，才不會讓農夫和廚師白費力氣。
學生G：我已經等不及下次的種菜了。
學生H：有一次放假回來，看到很多蔬菜都快枯死了，我好緊張，幸好緊急澆水，才把蔬菜救回來。原來農夫種菜一天都不能休息，真的很辛苦。
補充：