綠色廚房的魔法師：蒜與洋蔥的永續美味之旅
- 環境議題：綠色生活
- 執行方法：運用或製作資料及媒體
- 教育階段：國民小學
- 學習議題：能源資源永續利用
- 議題實質內涵：E39 覺知人類生存與發展需要利用能源及資源，鼓勵生活中直接利用自然能源或自然形式的物質
- 策劃/執行人：錢佳珍/四甲
- 動機：其他
- 目標範圍：班級性
- 難易度：普通
- 實施期間：20241001-1031
- 參與人數：30
目標：
一、學習表現：
1a-II-2 了解促進健康生活的方法。
Ea-II-1 認識食物與營養的種類和需求。
二、學習內容：
Ea-Ⅱ-1 食物與營養的種類和需求。
Ea-Ⅱ-3 飲食選擇的影響因素。
三、學習目標：
認知：認識蒜與洋蔥的種類及其食物特性。
情意：能說出蒜與洋蔥富含的營養成分及其對身體的好處。
技能：能運用所學知識選擇並適量食用蒜與洋蔥。
進行方式：
（一）準備活動：
1.影片引導
播放一段介紹蒜與洋蔥從種植到餐桌的短片，展示其在永續農業和綠色飲食中的
角色。
2.提問引導
問題1：你知道蒜和洋蔥如何對環境友善嗎？
問題2：你在家中嘗試使用蒜或洋蔥的料理？
（二）發展活動：
1綠色廚房的魔法師
介紹蒜與洋蔥如何成為綠色廚房的"魔法師"：
從種植到餐桌的低碳足跡
全株利用，減少廚餘（包括使用莖葉部分）
天然調味品，減少加工調味料的使用
2.創意料理設計
每組設計一道使用全株蒜或洋蔥（包括綠色部分）的料理，強調零廚餘概念。
（三）綜合活動：
永續美味分享會
討論：如何將這些做法推廣到家庭和社區中？
綠色承諾
每位學生寫下一個與蒜、洋蔥相關的綠色飲食承諾
製作班級的"綠色廚房魔法書"，收集所有的創意料理和永續實踐
成果描述：
永續農業認知提升：
學生通過影片和討論，深入理解蒜與洋蔥在永續農業中的角色，認識到這些常見食材從種植到餐桌的全過程如何對環境產生積極影響。
綠色廚藝技能培養：
學生學會設計和製作使用全株蒜或洋蔥的創意料理，掌握減少廚餘、充分利用食材的實用技巧，提高了他們的綠色烹飪能力。
環保意識強化：
通過探討蒜和洋蔥的低碳足跡和全株利用方法，學生增強了對食物浪費問題的認識，培養了更強的環保意識和責任感。
家庭參與精神培養：
在討論如何將綠色飲食理念推廣到家庭的過程中，學生發展了家庭參與意識，學會了如何在更大範圍內推動可持續生活方式。
實踐承諾與創意表達：
通過制定個人綠色飲食承諾和參與製作"綠色廚房魔法書"，學生不僅將所學知識轉化為具體行動計劃，還培養了創意表達和團隊合作能力，為未來的永續生活實踐奠定基礎。
實施心得：
在實施「綠色廚房的魔法師：蒜與洋蔥的永續美味之旅」這個教案後，我深刻體會到學生對環保議題的熱忱和創意潛力。通過影片引導和實作活動，學生們不僅學習了蒜與洋蔥的營養價值，更認識到它們在永續飲食中的重要性。令人驚喜的是，學生們在設計零廚餘料理時展現出驚人的創意，有效地將全株蔬菜利用到極致。討論環節中，許多學生提出了將綠色飲食理念推廣到自己家庭假日的創意料理，展現出對社會責任的認知。製作「綠色廚房魔法書」的過程不僅凝聚了班級向心力，也為日後的環保行動奠定了基礎。這次教學經驗讓我深信，將永續概念融入日常教學，能有效培養學生的環保意識和實踐能力。
學習者心得：
小朋友A的心得：
我真的很喜歡這次的蒜和洋蔥課！我從來不知道這兩種菜這麼厲害。最有趣的是，我們可以用整棵蔥來做菜，連綠色的部分也可以吃。我回家告訴媽媽，她說我們以後也要這樣做，不要浪費食物。我現在很想種一棵蔥，看它怎麼長大。
小朋友B的心得：
這堂課讓我學到蒜頭不只是很香，還對地球很好！我最喜歡做創意料理的部分，我們組做了蒜頭油餅，用了整顆蒜，真的一點都沒浪費。我覺得自己像個小廚師，可以為地球做好事。以後我要教爸爸媽媽也這樣做菜。
小朋友C的心得：
我以前都不喜歡吃洋蔥，覺得它味道太重。但是這次上課後，我知道蔥其實很厲害，可以幫助環境。我們做的綠色廚房魔法書超酷的，裡面有好多點子。我決定以後要多吃一點洋蔥，因為這樣對地球比較好。
小朋友D的心得：
這次的課真有趣！我最喜歡看蒜頭長出嫩芽的影片。我回家阿媽說，我們可以把發芽的蒜頭種起來，不要丟掉。奶奶說這是個好主意。我們還做了一本魔法書，裡面有很多省錢又環保的煮菜方法，我覺得我們班超厲害的！
小朋友E的心得：
我覺得自己變成了綠色廚房的魔法師！我學會了怎麼用整顆洋蔥做菜，一點都不浪費。最棒的是，我們還許下了環保的承諾。我答應要幫媽媽在陽台種蔥。希望以後可以用自己種的蔥做菜，那一定很好吃！
小朋友F的心得：
這堂課讓我知道，原來蒜頭和洋蔥這麼厲害！它們不只很香，還可以幫助地球。我最喜歡我們一起做的綠色廚房魔法書，裡面有好多點子。我已經等不及要回家告訴爸爸媽媽，希望我們可以一起種蒜頭。我覺得自己學會了怎麼當個小小環保家！
補充：
我觀察到學生們在課程結束後，仍然保持著濃厚的興趣，經常分享他們在家中實踐所學的經驗。一些家長反饋說，孩子們開始主動參與家庭烹飪，並提出減少食物浪費的建議。這種學習成果的延伸效應令人欣慰，證明了本次教學不僅停留在課堂上，更真正影響了學生的日常生活習慣。未來，我計劃進一步拓展這個主題，將更多當地應季蔬果納入課程，深化學生對食物與環境關係的理解。