食農教育-從農場到餐桌
- 環境議題：農村生態
- 執行方法：戶外教學/解說
- 教育階段：國民小學
- 學習議題：環境倫理
- 議題實質內涵：E25 參與戶外學習與自然體驗，覺知自然環境的美、平衡、與完整性。
- 策劃/執行人：紀怡如、曹敬萱
- 動機：教案活動單元點子
- 目標範圍：跨校
- 難易度：普通
- 實施期間：113/06/07
- 參與人數：30
目標：
一、透過種植蔬菜，發現自然界的生物、植物、環境之間常會互相影響，發現蔬菜生長的樣態，是因為受天氣的影響。
二、認識有機農產品、產銷履歷、有機蔬菜標章、台灣優良食品、優良農產品標章。
三、認識米穀粉，學生更能夠深刻的明白「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」。
四、藉由盛產的蔬菜，了解食用當地、當季食物的好處，並結合種菜好好玩、廚房中的調味料單元課程，推廣食農教育。
進行方式：
分組活動:
(1)先至「新勢快樂農園」進行空心菜的採收。
(2)課堂中聆聽敬萱營養師介紹機農產品、產銷履歷、有機蔬菜標章、台灣優良食品、優良農產品標章及認識米穀粉，學生更能夠深刻的明白「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」。
(3)將學童分成5組，先聆聽蔬菜餅的製作步驟及方法，再由2位老師帶領學生體驗學習挑菜、洗菜、備料等工作。
(4)利用空心菜、高麗菜、胡蘿蔔...等食材搭配米穀粉，打造出香味四溢可口的蔬菜煎餅。
(5)課後完成學習單一張。
成果描述：
非常感謝新街國小營養師及新勢國小張校長、葉老師，一起來參與製作蔬菜餅活動，推廣食農教育。透過從農場到餐桌一起共同備課、觀摩學習，並將所學的知識與步驟，運用搭配在自然科學課程上，將食農精神傳遞給每一位孩子。
實施心得：
利用去年新設的「新勢快樂農園」進行課程，小朋友們從播種、澆水、施肥到收成，今日將他們收成的空心菜做成小魚干蔬菜湯及蔬菜餅，每個孩子都開心的吃到自己辛勤工作的成果，學校自然領域課程結合食農教育，完美的課程設計。
學習者心得：
S1:這是我第一次洗高麗菜，吃到自己作的蔬菜餅和蔬菜湯，我覺得好好吃。謝謝營養師教我們怎麼製作蔬菜餅，希望下回還有機會可以製作蔬菜餅。
S2:我很開心，因為我吃到了蔬菜餅還喝到美味又營養的蔬菜湯，我還學會了切胡蘿蔔和洋蔥，洗了九層塔，跟著校長、老師和同學一起品嘗並拍攝影片，一同歡度美好的早晨。
S3:我覺得這次的蔬菜煎餅好吃又健康，而且蔬菜是我們自己親手栽種的，沒有噴灑農藥，謝謝營養師、老師和同學分工合作製作出這麼好吃的蔬菜米煎餅。
S4:今天是最期待也最開心的一天，因為我學習到產銷履歷，又能自己動手製作蔬菜米煎餅，非常感謝營養師的教導。
S5:我們這一小組負責工作是:量秤蓬萊米粉，我真的有點害怕出錯，順利完成老師發派的任務，搭配自己種植的蔬菜完成蔬菜煎餅，還學會認識產銷履歷，這是我這學期最難忘的課程了^^
補充：