111學年度三年級戶外教育活動
- 環境議題：認識社區
- 執行方法：戶外教學/解說
- 教育階段：國民小學
- 學習議題：環境倫理
- 議題實質內涵：E25 參與戶外學習與自然體驗，覺知自然環境的美、平衡、與完整性。
- 策劃/執行人：新街教學團隊
- 動機：無
- 目標範圍：全校性
- 難易度：普通
- 實施期間：112.3.25
- 參與人數：251
目標：
1.讓學生了解客家美食的成分與體驗自己動手做客家美食
2.讓學生認識農場環境與瞭解早期農家的生活
3.讓學生認識客家傳統文化
4.讓學生養成自備環保餐具的好習慣
進行方式：
進行方式兩班為一組，由麥克田園農莊的解說員為全體師生解說活動。
一、地瓜窯、紅粿、擂茶
1.車子抵達新竹北埔的麥克田園農莊，一到達後帶隊的解說員阿姨帶著大家做排土窯烤地瓜的準備，原來這些土窯的土塊是紅土做成的，大家合力將土窯堆好，其他的工作園區叔叔會幫忙。
2.紅龜粿是用糯米和蓬萊米做成的，加了紅色食用色素，裡面包了綠豆餡做出來的桃子粿和紅龜粿更美味。
3.擂茶的最基本材料有綠茶、黑白芝麻和花生，擂茶時學生們輪流擂，發揮團隊合作的精神，也體驗到辛苦後才能喝到美味的擂茶。
二、磨米漿、坐牛車、紮稻草人
1.現代人都是用機器磨米漿、豆漿了，但早期卻是用人工，因此在兩兩通力合作的情況下把米漿磨完了。
2.再來是大家最期待的坐牛車，這新鮮的活動雖然只繞園區一圈，但學生已興奮不已，最後是紮稻草人，稻子收成後將稻桿紮成稻草人，學生親手紮稻草人每個稻草人都很有特色。
三、午餐的饗宴
到了客家莊，一定要吃道地的客家美食，今天的午餐是粄條湯，甜點為仙草蜜，非常可口好吃。
四、園區巡禮
1.麥克田園農莊飼養了一頭黃牛、孔雀、雞、鴨還有山羊，在解說阿姨的帶領下，我們一起去拜訪這些動物，而且學生們還拔了地上的草餵羊，體驗當小牧童的感覺。
2.另外還有早期農耕器具的介紹，讓學生瞭解農夫耕田的辛苦和智慧。
成果描述：
1.學生了解客家美食的成分，動手做紅龜粿與擂茶，體驗自己動手做客家美食的樂趣。
2.學生認識農場環境與瞭解早期農家的生活，體驗到早期農家生活與現代人的生活方式之不同，讓他們能更加惜福與感恩。
3.讓學生認識客家傳統文化，客家美食中的擂茶充分發揮愛物惜物的理念，另外客家醃菜也是，將吃不完的蔬菜醃製起來，不浪費，這是客家人遺留給後代子孫非常好的環保教育。
4.讓學生二人一組拉石磨的體驗，讓學生體會前人凡事親力親為，一切均要付出勞力的感受，讓他們能更加珍惜食物與心懷感恩之情。。
實施心得：
1.戶外教育課程融入環境教育，藉由與環境有關的議題切入，體驗用石磨來磨米與自己動手做紅龜粿與擂茶的樂趣。
2.讓學生這一代了解在台灣的土地上前人之生活，擁有不忘本的觀念。
3.在解說員的帶領下認識客家以往農具及家具。
4.五到六人分組用芭樂木棍研磨多種材料做成擂茶，自己親手做出自己想用的食物，體驗大自然所賦予的禮物，能更珍惜自然環境的一切動植物。
5.學生親手捲客家粄條，並使用模具將餡料放入做紅龜粿，了解早期農家的生活與文化。
學習者心得：
1.這是我自己地一次親手做紅龜粿，我要把這個紅龜粿拿回去給媽媽享用，媽媽一定會很高興。
2.原來粿是用糯米和蓬萊米為原料。
3.磨米漿、折粄條和磨擂茶，這些活動都很有趣。
4.我看到早期農耕的器具，覺得新鮮有趣，也知道以前農夫耕田的辛苦。
5.我體會到早期的生活是很辛苦的，所以我應該要知足知福。
補充：