中洲社區踏查-清香芝麻油
- 環境議題：認識社區
- 執行方法：戶外教學/解說
- 教育階段：國民小學
- 學習議題：環境倫理
- 議題實質內涵：E25 參與戶外學習與自然體驗，覺知自然環境的美、平衡、與完整性。
- 策劃/執行人：楊雅吟/陳宏昇/王譽程
- 動機：其他
- 目標範圍：年級性
- 難易度：普通
- 實施期間：112年3月7日
- 參與人數：41
目標：
1.讓孩子們認識學校周邊地區的在地風情及文化。
2.結合在地資源認識農村社區生態與農村文化。
3.激發孩子們對食農教育的興趣，培養其獨立思考及帶得走的能力。
4.了解芝麻的栽種過程及芝麻油的製作方式，並透過親手製作芝麻糖，參與農產品從生產、處理，至烹調之完整過程。
進行方式：
1.先在教室裡提供解說，讓孩子了解學校周邊的社區型態，及栽種的作物。
2.實際前往芝麻田裡觀察芝麻的栽種過程，並透過實際採摘芝麻，來觀察芝麻的顏色、外型、味道等特徵。
3.前往芝麻油製作工坊參觀芝麻油的製作過程。
4.實際體驗炒芝麻、煮糖、拌芝麻、切芝麻糖等，製作芝麻糖糖的過程。
5.享用自己製作的美味芝麻糖。
成果描述：
1.透過在教室裡的前導解說，學生對周邊社區的農作物有了初步的認識。
2.到芝麻田之後，學生可以親眼看到芝麻作物的樣態，並實際動手採芝麻，藉由這樣的過程，學生也體會到農民的辛苦，也能了解食物的源頭。
3.參觀製作芝麻油的生產工坊，學生可以了解芝麻油的製作過程為事先將芝麻高溫翻炒，再將其磨成粉製成「油餅」，再用油壓車將芝麻油榨出。而剛榨出的芝麻油需等約3個月沉澱，才可取出上層清澈的芝麻油販售。
4.透過實際動手製作芝麻糖，學生了解芝麻糖這個傳統美食的製作方式，也能體會製作的辛苦，並在辛苦後享用好吃的芝麻糖。
實施心得：
1.經由實際的走訪與體驗，學生已經能獲得許多課本中沒有的知識，更重要的則是能培養孩子對食農教育的興趣，並養成對食物的尊重與感恩。
2.不論甚麼課程，能讓學生親眼看、親手做、親自看到實際的物品，都有著比在教室中單純授課有更好的效果。這次的體驗，相信一定會讓學生留下深刻的印象，並對芝麻這個作物有更深的了解。
學習者心得：
1.在這次的活動中，我試著去採收芝麻，我才發現原來這麼辛苦。不但要忍受日曬雨淋，還要耗費大量的體力。以後我會更珍惜農民辛苦栽種的食物，並且不浪費。
2.我看到芝麻做成的油餅可以榨出油來，我覺得好神奇喔!本來只是芝麻粉，但一直壓竟然可以榨出油，我也了解原來我喜歡的麻油雞裡的麻油是這樣製作出來的。
3.這次活動我最喜歡的就是製作芝麻糖了，沒想到芝麻翻炒之後這麼香，辛苦製作後的芝麻糖是最美味的了。這讓我想起了之前在學校種玉米的過程，大家辛苦的播種、鋤草、採收，最後煮成香甜的玉米，我很喜歡自己種東西來吃的感覺。
補充：