樂活坪頂~百變南瓜
- 環境議題：綠色生活
- 執行方法：觀摩學習
- 教育階段：國民小學
- 學習議題：環境倫理
- 議題實質內涵：E27 覺知人類的發展需要地球環境和生態資源的支持
- 策劃/執行人：王昱媞、吳宛庭、林陳毅、張慧芬
- 動機：教案活動單元點子
- 目標範圍：年級性
- 難易度：普通
- 實施期間：112.02-112.10
- 參與人數：12
目標：
一、認識教學農園棚架上的校園植物-南瓜。
二、介紹南瓜：
（一）別名：飯瓜、金瓜等。
（二）原產地：北美洲、南美洲等地，由傳教士帶入中國南方，稱為南瓜。
（三）引進台灣時間：大約在一百多年前。
（四）繁殖方式：
1.種子播種：北部適合的時間春季（3月）。
2.本校使用此方式：先在花盆育苗，等根系穩定後再移植，存活率較高（校方引
導小朋友栽種採取此法）。
（五）生長期：喜歡日照-屬於短日照作物，耐旱、不喜潮濕淹水環境，排水要通
暢，因根系發達，葉子面積大，水分容易蒸發，尤其是生育期時更要注意土壤
要保持潮濕，以免無法順利開花。
（六）功用：
1.食用：含豐富的維生素A、C、E、鋅、鐵、鉀、葉酸、葉黃素等，據調查β-胡
蘿蔔素的含量更是瓜類之冠，它既不是水果也不屬蔬菜，是全穀雜糧類。
2.節慶活動：萬聖節雕刻成燈籠，又稱「傑克南瓜燈」。
三、觀察：透過教學活動，請學生將種子種入育苗盆，觀察種子發芽情形，日後
選健康的植株種入土裡，觀察生長情形。
四、優點介紹：
（一）整株植物都可以吃，除果實可以吃外，花、裡面的種子可炒或烤來吃，嫩莖
葉也可炒來吃。
（二）果實做成料理可以涼拌、烤或炒來吃。
（三）飲料：蒸熟後加入豆漿或牛奶打汁，是最佳營養補給品。
五、其它：
（一）英語繪本-。
（二）2023坪頂國小節慶活動「Halloween」圖書快閃活動。
（三）南瓜藝術品：介紹日本以南瓜為主題創作的草間彌生。
六、透過校園植物「南瓜」的收成，認識南瓜在中西方代表的意義，讓學生關注
到SDGs永續的消費與生產模式。進行方式：
一、回答問題：
（一）請學生觀察「教學農園」棚架上的植物，提問學生是否看過這種植物是長在
棚架上結果的，請學生發表，引導學生回答觀察到的植物名稱-南瓜。（二）提問學生：是否有嘗過南瓜的味道？是否願意嘗試？（三）請學生欣賞屏東熱帶農業展相片-長在樹上的各種瓜類，中外不同品種外型的南瓜，讓學生大開眼界。（四）請學生說說結合學校圖書「Halloween」快閃活動，自己最大的收穫？（五）欣賞草間彌生以「南瓜」為主題的創作，請學生說說自己對南瓜的想法？
二、觀察：帶學生至教學農園觀察南瓜目前的生長與開花情形；請學生用平板搜尋
南瓜生長期間注意事項，開花和不開花的原因，再分享自己觀察的感想。
三、品嚐：
（一）製作南瓜餅乾，請學生發表手作DIY的感覺？餅乾烤好後聞到味道的感覺？
（二）品嚐乾燥後的南瓜再說說：直接吃南瓜乾和南瓜餅乾這2種味道的感受。
四、介紹南瓜原產地、別名，是何時引進台灣的？
五、手作小達人：請學生發揮創意，構思南瓜餅乾造型，製作健康食物，並說說
「南瓜」對人體的各種益處。（一）健康能量飲：1.南瓜豆漿：蒸熟的南瓜、豆漿放入果汁機中打成汁即可飲用，適合乳糖不耐者。2.南瓜牛奶：將蒸熟的南瓜、鮮奶放入果汁機中打成汁即可飲用。 （二）夏日消暑聖品-涼拌南瓜： 1.烏梅滷涼拌南瓜：南瓜切薄片、倒入烏梅滷汁、放入冰箱冰鎮後即可食用。 2.百香果涼拌南瓜：南瓜片、百香果醬、檸檬汁、鹽、糖即可完成。（三）其他料理：1.炒南瓜米粉：是本地廚師的拿手菜，除南瓜外、餡料依個人喜愛添加。2.南瓜海鮮濃湯：除南瓜外，依喜好加入各種海鮮，味道香濃可口。3.南瓜包：南瓜蒸熟後加麵粉或糯米粉，包入炒好的炒餡以蒸籠蒸熟即可食用。4.南瓜湯圓、南瓜派、南瓜蛋糕等。
六、請學生依個人喜好，畫出不同造型的南瓜，並和同學分享，滿足五感體驗。
成果描述：
1.認識南瓜的名稱由來及用途，例：整株植物幾乎都可以吃，不論是莖葉或是果
實、種子等。
2.請學生觀察照顧「教學農園」南瓜，適度澆水，紀錄成長、開花到結果的過程。
3.提醒學生南瓜屬於雌雄同株異花，要留意葉部病害出現白粉病，開花結果期則
要注意蚜蟲及瓜蠅危害。
4.學校的教學農園，讓南瓜可以爬上棚架順利成長，躲過其他蟲害及昆蟲的啃
噬，順利開花結果，且有小朋友細心照顧，無農藥栽植，食用非常安全。
5.南瓜種植受限於本地氣候，本校是以「春作」為主。
6.結合學校閱讀快閃「Halloween」活動，認識「南瓜」擁有多重身分的意義，
而非單純的價值。
7.認識日本藝術家草間彌生的南瓜雕塑作品，及作品的意義。
8.透過收成「南瓜」，認識校園中的植栽的成長過程、原產地、繁殖方式，果實
、莖葉的功用，學習料理方式，帶回和家人分享，將“食農”教育落實家庭
生活中。
實施心得：
南瓜，以前的栽種方式是將植栽種在田裡，莖葉匍匐成長，只要做好水土保持，照顧得宜，歷經開花結果，幾乎都是盛產。
目前台灣種植南瓜有春作、秋作、冬作3種，春作最豐收且甜度高，是最好吃的。南瓜是澱粉，雖對控制血糖也益處，但糖尿病患者仍須控制食量，以避免血糖升高。
依據農業入口知識網南瓜的優點如下：好吃可玩賞，有豐富的維生素A、E、礦物質及膳食纖維等，是瓜類蔬菜中果實顏色、大小及形狀變化最多的；加
上耐保存又有觀賞價值，常被拿來做擺飾或做花藝材料；屏東的熱帶農業展覽會場，就是用棚架栽培各式南瓜和瓜類，成為結實累累的瓜廊隧道，吸引很多人潮前往朝聖。
南瓜製品愈來越多元，從市場上各種南瓜食品可得知，當需求量越來越大，如何栽種健康、安全的南瓜，以確保食物的健康，是需要學習和重視的課題。
學生若能學習到如何種植有機南瓜，或學會南瓜的各種烹調料理方式，帶回中和家人分享，有益於照顧全家人的健康。
結合學校慶典規劃，繪本閱讀、「Halloween」的圖書快閃活動，除豐富知識領域外，也認識西方的節慶並不只有「不給糖就搗蛋，更深層意義就是「豐收」之意。
認識藝術家草間彌生的「南瓜」作品，學生雖然對草間彌生創作深奧的意涵不是很理解，但也有視覺上的收穫。
透過實作南瓜餅，或其他料理分享，建立學生健康概念，DIY飲食料理除可為家人健康把關外，也可促進家人感情交流。
校園植栽活動讓孩子學習探索生活環境，滿足五感體驗，和居住的環境緊密連結，是最好的環境教育學習方法。學習者心得：
A:「南瓜豆漿」好好喝，以後不用擔心家裡的南瓜會放到壞掉了。
B：牛奶打果汁好好喝，加了南瓜之後，味道就像電視的廣告「濃、純、香」，真是
太讚，太好喝了。
C.我們每個人捏的南瓜餅乾造型都不太相同，有厚、有薄，手感不同，就有不同的
作品，我帶回家給家人一起分享，他們說：我很棒！
D.我第一次做餅乾，而且是想都沒想過的南瓜餅乾，很新奇，又跟學長姊、學弟妹
分享，好有成就感哦！
E.南瓜米粉好好吃哦！跟平常的炒米粉差很多，味道很讚！
F.屏東熱帶農業展的南瓜好有特色哦！我要建議家人安排在寒假的活動中，想親自
到場體驗，滿足我的好奇心。
G.建議學校今年種2個地方的南瓜：爬在地上的，爬在棚架上的，我想用平板來做
觀察紀錄，比較它們的不同，再分享觀察的結果。
H：透過活動我學習到：
1.南瓜不是水果也不是蔬菜，是全榖雜糧類。
2.有豐富的維他命，甜度很高，要控制食用的量。
I：這次「Halloween」的圖書快閃活動，有安排動態、靜態的闖關活動，大家學
習到很多，體驗活動讓我們很開心。
J：草間彌生的作品很特別，我想要研究她的雕塑，在我們的陶藝課是做看看。
補充：
一、個人體質對南瓜過敏的人，應避免誤食，以免影響身體健康。
二、南瓜含水分高，會有利尿現象，有在服用利尿劑的人，不宜食用太多。
三、不能攝取過量，以免臉和手膚色變黃。
四、把握南瓜盛產的季節，吃在地的產品，可以減少碳足跡的排放哦！