傳統手工鹽滷豆腐
- 環境議題：綠色生活
- 執行方法：其他
- 教育階段：國民小學
- 學習議題：環境倫理
- 議題實質內涵：E27 覺知人類的發展需要地球環境和生態資源的支持
- 策劃/執行人：劉孟婷
- 動機：無
- 目標範圍：小組
- 難易度：普通
- 實施期間：111.11.02
- 參與人數：24
目標：
1.能知道有機青仁黑豆的生長過程。
2.能知道大豆的種類。
3.能知道如何手工製作傳統鹽滷豆腐。
4.能認識在地小農。
5.能增進團隊分工能力。
進行方式：
1.介紹大豆種類及其一生。
2.介紹傳統手工鹽滷豆腐的原理與方法。
3.動手DIY鹽滷豆腐。
4.簡介說明在地小農。
成果描述：
1.認識有機青仁黑豆的生長過程。
2.知道手工製作傳統鹽滷豆腐的步驟。
3.更加貼近與認識在地小農。
4.團隊分工能力之提升。
實施心得：
蛋白質為人體不可或缺的營養素，而黑豆營養價值高，含有優質蛋白質、維生素A、維生素B群、β-胡蘿蔔素、花青素等營養成分。
而國際上仍有數百萬名兒童因嚴重營養不良，導致發育遲緩或身材較同齡兒童過於矮小。身為地球村一份子的我們，透過舉辦教師傳統手工鹽滷豆腐研習，瞭解基礎農業及促進在地小農產業和有機友善環境的方式，對社會貢獻一己之力，以達到永續發展目標「ZERO HUNGER消除飢餓」。
學習者心得：
黑豆是很好的蛋白質來源，還附有其它豐富多元的營養素，透過認識基本的黑豆種植方法，讓我們思考如何在有機栽種的環境下達到永續發展，並利用黑豆其高營養的價值，想辦法解決糧食的危機。同時也讓我們知道，即使看似"平凡"的小豆子，對飢餓難民們可能是救命丸呀，因此要更加珍惜食物！
補充：