《臺南 400 》農漁地景藝術節及永續農業主題展-地瓜可樂餅
- 環境議題：綠色採購與消費
- 執行方法：其他
- 教育階段：國民小學
- 學習議題：永續發展
- 議題實質內涵：E30 覺知人類的生活型態對其他生物與生態系的衝擊
- 策劃/執行人：張瑾玥、潘文欽
- 動機：教案活動單元點子
- 目標範圍：全校性
- 難易度：普通
- 實施期間：113.11月
- 參與人數：200
目標：
一、為推廣本市各地區特色農漁產品，推動地產地消、減少糧食浪費等觀念，結合在地農漁會與農漁民多年經驗，辦理食農教育體驗活動，以達到促進當地農業經濟之目的。
二、透過食農教育課程在參與體驗過程中，喚起學生愛鄉愛土與對永續家園的情懷。
進行方式：
辦理食農教育及體驗課程，本校結合在地萬年文史學會、灣裡商圈食農教育相關人士或團體，辦理食農講習或體驗學習活動，並可視辦理目的邀請學生家長、全校師生及地方相關產業人士等共同參與。
成果描述：
一、藉由食農教育體驗課程，強化學童對在地農業的認同感，培養食農教育素養，建立愛護鄉土、環境永續之觀念。
二、拉近學生對於食物和農業之間的距離，體會食物來自於土地，對土地和食物產生愛護之心，培養惜食的觀念。
三、透過學校與青農間的交流、互助合作，共同推動食農教育，讓學生更貼近實地學習，鼓勵青農投入教育環境，傳承農業文化與價值。
實施心得：
透過食農教育課程在參與體驗過程中，提升學童學習興趣，藉由體驗課程喚起學生愛鄉愛土與對永續家園的情懷。用灣裡在地小農栽種的地瓜為主要食材，富含澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、花青素及維生素C、E等抗氧化成分及鉀、鐵、銅、硒、鈣等礦物質的地瓜做為食材，加上老少咸宜的起司，做出美味食物。
學習者心得：
S1地瓜屬於低GI的食物之一，並且富含膳食纖維，每100公克的地瓜約含有2.4至2.8克的膳食纖維。
S2感謝水哥阿伯詳細的解說，我學習到地瓜知識。黃地瓜富含β-胡蘿蔔素，在體內會轉化成維生素A，具有維持正常的視覺、成長發育並有助於增強免疫力。而紫地瓜則富含花青素，可以保護人體的膠原蛋白，維持細胞間的結構完整，並能抗氧化、抗衰老、護心肝，是很健康的食材。
S3我在春假也有道水哥阿伯的地瓜園挖地瓜、控番薯，今天學習用在地的地瓜製作地瓜可樂餅，特別有感情，而且可以減少運輸的碳足跡，能為地球盡心盡力，感到很開心。
補充：