低碳飲食吃在地，平溪仔上菜囉~
- 環境議題：綠色生活
- 執行方法：其他
- 教育階段：國民小學
- 學習議題：永續發展
- 議題實質內涵：E31 覺知人類過度的物質需求會對未來世代造成衝擊
- 策劃/執行人：李彗菱
- 動機：無
- 目標範圍：年級性
- 難易度：普通
- 實施期間：111.9.30
- 參與人數：6
目標：
1.認識在地食材魚腥草。
2.能知道一道料理從採摘到上桌的歷程。
3.學習如何處理不同的食材及烹煮料理。
4.理解吃當地的低碳飲食概念對環境的好處。
進行方式：
1.事前與學生討論隔宿露營野炊的菜單，在經過討論之後，決定使用在地食材。
2.利用下課時間先在校園內找尋有沒有能食用的野菜或食材，發現了魚腥草。
3.請學生查詢魚腥草能做成什麼料理，決定菜色並查詢料理步驟。
4.一旁觀看並指導學生進行魚腥草的採摘、摘取食用部分、清洗、切碎或切條、下鍋料理、添加調味料直到起鍋的過程。
5.一起享用勞動成果，並請學生分享食用後的感想。
6.藉此與低碳在地飲食做連結，讓學生知道此為友善環境的作法，並學習愛護環境、珍惜食物。
成果描述：
1.學生在找尋可用食材的過程中，對校園環境進行觀察，發現某些原本被認為是雜草的植物其實是可以食用的。
2.透過野炊的活動讓學生具備正確及健康的飲食觀念、學習正確及安全的使用刀具與廚具的方法。
3.讓學生理解低碳飲食的重要性，人類、物種與環境的關係。
4.品嚐從產地到餐桌全由自己動手完成的料理，體會食物的來之不易。
實施心得：
1.在找尋食材的過程中發現溫室內的魚腥草葉子長的比走道旁的翠綠，引發好奇與討論。藉此搜尋資料瞭解魚腥草的生活環境及生長條件，也在過程中發現魚腥草有清熱解毒、抗病毒、防感冒的功效。而這由學生自主發起的學習方式，更能讓他們有所收穫。
2.可入藥、本身具有特殊氣味的植物，其實在料理過後會變成令人驚艷的美味。也讓學生再次印證「人不可貌相」的真理。
3.再次鞏固「吃在地、食當季」的觀念，不但新鮮健康、價格低廉，更能做到減碳環保、友善環境的好處。藉此更將這些觀念落實於生活中、推廣到家中，進而擴散出去，期許更多人能身體力行低碳飲食與生活的概念，為環境盡一份心力。
學習者心得：
0潼：我本來以為魚腥草煎蛋吃起來會很可怕，但是從下鍋煎開始，我就只聞到香味。吃起來除了淡淡的魚腥草為外，就是濃濃的蛋香。
0翰：在找魚腥草生長條件資料時，發現魚腥草真是寶耶~它有清熱解毒、抗病毒、防感冒的功效，聽說清冠一號裡也有魚腥草的成分，沒想到路邊不起眼的草也有大功用。
0汎：其實之前就有學過低碳飲食的概念，但都沒有跟餐桌上的食物產生連結。這次我們自己用魚腥草煎蛋，魚腥草是在學校採的、蛋是家中有養雞的人帶來的，我們這盤料理的食物哩程一定非常低！
補充：