食魚教育-你今天吃魚了嗎？
- 環境議題：綠色採購與消費
- 執行方法：演講/講授
- 教育階段：國民小學
- 學習議題：永續發展
- 議題實質內涵：E31 覺知人類過度的物質需求會對未來世代造成衝擊
- 策劃/執行人：海洋教育輔導團/涂家聲
- 動機：教案活動單元點子
- 目標範圍：全校性
- 難易度：普通
- 實施期間：112.01月-02月
- 參與人數：300
目標：
1.能提昇教師對海洋教育課程綱要的知能與海洋課程融入教學之能力。
2.藉由研習推廣海洋教育核心素養導向教學示例。
3.能夠喚起教師對於台灣在地漁業的認同感。
4.能建置有系統多面向的食魚教育課程。
5.進行課程教案撰寫及實際教學宣導活動。
進行方式：
1.華人食魚文化：中西大不同
1.1介紹華人食用水產品的習慣。
1.2比較看看中西食用水產食材的態度與習慣差異!
1.3講解華人水產飲食特色-珍惜食材、反應資源、順應時令、文化傳承、美好寓意
2.永續養殖-從虱目魚看養殖與養殖產業及食魚消費
2.1認識虱目魚的百變風貌
2.2我們對虱目魚的誤解與迷思
2.3虱目魚的生產演進-日趨精良純熟的養殖形式
2.4虱目魚的身世之謎-虱目魚到底名稱為何及歷史沿革
2.5百變風味-動手做一道虱目魚料理
3.聰明挑海鮮-當令、趁鮮、好料理
3.1食用水產昔與今
3.2食魚特色與文化
3.3現在與未來食魚趨勢-負責認真的正確食魚態度（識、旬、慢、粗、惜、地）
3.4努力目標與方向-保持並深化食魚文化
4.課程設計及教學
4.1返校後進行課程設計
4.2進行公開授課宣導活動帶學生認識該如何正確食用海鮮。
4.3學生回饋與提問。
成果描述：
1.能提昇教師海洋科學教育知能，深化海洋科學教育理念。
2.能落實海洋教育內涵，重建人類與海洋的新倫理。
3.由水產飲食文化能重視食安問題。
4.教師對海洋資源與食魚文化之理解知能提升，並能落實於學校教學現場，轉化為學生學習經驗。
5.透過進修研習習得新知並且完成教案編寫，並在學校中實施宣導，提升學生識魚、辨魚、及正確食用海鮮的能力。
實施心得：
1.對於海洋科學的教育知能有更深入的了解，對於教學課程的設計出現雛形。
2.探討海鮮的養殖與野生也是一門課程，課程中從虱目魚做為起點，黃教授與學員分享優劣，並努力達成共識。
3.總結出聰明挑海鮮的三大方向-當令、趁鮮、好料理。
4.學生也能透過老師的教學深入學習正確食魚觀念，做好永續海鮮保育工作。
學習者心得：
1.從整天的課程下來對於食魚（海鮮）教育有更深一步的認識，尤其是黃教授在課中提出的正確食魚態度（識、旬、慢、粗、惜、地），更能深入探究華人飲食的文化與深厚的底蘊。
2.黃教授介紹了聰明挑海鮮的三大方向：1.當令-把握時令2.趁鮮-掌握鮮度、3.好料理-符合食材「能」、「性」與「味」的烹調料理-展現「色」、「香」、「味」、「意」與「形」的價值收穫良多。
3.老師今天教我們如何正確挑選海鮮，除了要挑選養殖還要多吃綠色海鮮，不追求高價的魚，否則海裡以後真的會一條魚都沒有。
補充：