看似簡單的一杯咖啡
- 環境議題：其它環境議題
- 執行方法：演講/講授
- 教育階段：國民中學
- 學習議題：永續發展
- 議題實質內涵：J34 理解糧食與營養的永續議題，包括:地方與全球的公平
- 策劃/執行人：黃莉萍
- 動機：教案活動單元點子
- 目標範圍：班級性
- 難易度：困難
- 實施期間：111/12月~112/1月
- 參與人數：28
目標：
1.藉由咖啡導入生態的觀點，認識世界的飲食問題，學習讓地球永續經營及健康飲食消費的生活方式。
2.讓學生了解食物里程-食物碳足跡與環境保護的相關性。
3.讓學生透過參與咖啡豆的製造過程，了解咖啡豆的來源及食物碳足跡的概念。
4.透過課程安排與體驗，帶動更大的內在力量，喚起學生的環境保育意識，從而改變生活行為。
進行方式：
由課程設計從~
1.飲食對環境產生哪些影響。
2.了解什麼是碳足跡。
3.認識餐桌上的食物。
4.回想熟悉的咖啡店。
5.認識咖啡的歷史、品種、演變、主要成分。
6.引導學生親自曬豆、剝豆、烘豆、磨豆、煮豆到完成一杯咖啡。
7.讓學生討論咖啡渣再利用的方法。
8.藉由煮咖啡的成果與校長、主任、老師一同分享並感謝其教導。
成果描述：
1.學生能藉由課程引導關心地球的飲食環境，並且不浪費食物，多吃當地當季的食材。
2.學生能認同支持有利地球永續經營的飲食銷售。
3.透過一杯咖啡的製作，學生能體會餐桌上的食物其實每一樣都是得來不易，能更懂感恩與
珍惜。
4.學生能說出咖啡渣的再利用價值，如除臭除濕、肥料、手工皂、驅蟲等。
5.學生用自己製作烹煮的咖啡與師長分享，心懷感謝師長們平日的付出與教導。
實施心得：
發想這個課程活動連結，其實是因為自己平時就有喝咖啡的習慣，看到課程中食物碳足跡的單元時，我心想如何讓學生能比較有感的體驗這個學習單元，進而真正內化觀念，能關心地球生態的飲食環境，改善自己的飲食行為，所以就想說那就讓學生從曬豆開始，自己煮一杯咖啡吧! 看著孩子這期間對豆子關心的模樣，有時候也是讓人啼笑皆非，我心想~你們知道了吧! 喝一杯咖啡也是不容易啊! 藉由學生自己的體驗，從無到有產出一杯咖啡的過程，感受食物的得來不易與生產過程的辛勞。最後看著孩子認真分組，歡欣鼓舞，興奮有自信地拿著煮好的咖啡跟校長、主任、老師們分享，聽到讚美滿是靦腆的笑容，我也跟著有了些成就感起來。不過最終還是期許孩子能透過這樣的課程活動於日常生活中，真正的去關心與執行有利地球永續經營的飲食價值。
學習者心得：
以圖片呈現
補充：
活動中所使用的咖啡豆，是我請我的爸爸從花蓮自家種的咖啡樹所取得的，我先讓學生看看生豆的原型後開始進行曬豆、剝豆、烘豆、磨豆的過程，學生也許是因為新鮮感，從頭到尾都非常有興趣，尤其是曬豆的期間，時不時就去關心狀況，直問我，老師可以了嗎?接著看到烘豆與磨豆的機器時，也是瞪大眼睛躍躍欲試呢!但在曬豆與烘豆的過程中還是有些豆發霉或耗損了，只好捨棄，最後能用的豆子根本不足以供分享活動使用，因此只好買市售的豆子合併，才讓分享活動圓滿完成。