食農教育-蔥明餃
- 環境議題：綠色採購與消費
- 執行方法：觀摩學習
- 教育階段：國民小學
- 學習議題：永續發展
- 議題實質內涵：E30 覺知人類的生活型態對其他生物與生態系的衝擊
- 策劃/執行人：鄭益堯
- 動機：無
- 目標範圍：小組
- 難易度：普通
- 實施期間：113.02.23
- 參與人數：12
目標：
1.了解農場蔬菜。
2.認識珠蔥與紅蔥頭
3.理解珠蔥與紅蔥頭之飲食文化
4.透過<蔥>明餃體驗活動包水餃)，讓學生理解一道佳肴由產地到餐桌的辛勞。
進行方式：
一、學生農場參訪及老師導覽。
二、介紹珠蔥及紅蔥頭。
三、引導理解珠蔥與紅蔥頭之飲食文化。\如平民小吃滷肉飯中就是有加入紅蔥頭爆香，才會充滿香氣。如端午節要吃甚麼?粽子裡面有甚麼?讓孩子猜出紅蔥頭。過年的蘿蔔糕中有會加入什麼食材?紅蔥頭
四、透過<蔥>明餃體驗活動包水餃)，讓學生理解一道佳肴由產地到餐桌的辛勞。
1.老師講解及示範如何包<蔥>明餃:一是拿水餃皮並將餅皮外拉；二是用湯匙舀餡料、放入水餃皮中；三是上半部抹一點水；四是對折中間外緣先壓緊，再往中間靠緊壓摺痕，及完成。
2.學生實作，老師或家長協助指導
3.完成一顆顆的<蔥>明餃。
4.心得分享
成果描述：
一、先介紹農場種植蔬菜並透過五感提升孩子的興趣，達到預期學習。
二、從一碗滷肉飯一個粽子導入紅蔥頭在介紹珠蔥，孩子們對於吃的食物都有共同的舊經驗，容易引起學習動機，並願意主動發表，參與學習。
三、了解珠蔥的過程一樣讓孩子討論分享在歸納結論與補充。
四、說明蔥明餃需要的材料後，仔細說明包蔥明餃的方式
1.老師講解及示範如何包<蔥>明餃:一是拿水餃皮並將餅皮外拉；二是用湯匙舀餡料、放入水餃皮中；三是上半部抹一點水；四是對折中間外緣先壓緊，再往中間靠緊壓摺痕，及完成。
2.學生實作，老師或家長協助指導
3.完成一顆顆的<蔥>明餃。
實施心得：
一、這次的蔥明餃進行方式，將製作過程簡單分為1、2、3、4等四個步驟，學生比較容易學會一是拿水餃皮並將餅皮外拉；二是用湯匙舀餡料、放入水餃皮中；三是上半部抹一點水；四是對折中間外緣先壓緊，再往中間靠緊壓摺痕，及完成。故所有的同學都能學會。
二、鼓勵孩子彼此分享蔥明餃的學習心得，孩子們的很主動並能專心聆聽。
學習者心得：
一、第一次包水餃好緊張，但經過老師1、2、3、4步驟的學習，好像很簡單容易，雖然我第一次包得不太好，不過老師說，一回生二回熟，多包幾個就會越來越像金元寶的蔥明餃，因此，我們同學們都很認真包蔥明餃。
二、以前有跟媽媽包高麗菜水餃的經驗，因此我會協助及提醒同學，如何依照老師教導ˋ的步驟完成蔥明餃，同學們說我好厲害，讓我覺得很不好意思。
三、謝謝老師教我包蔥明餃，假日時，我想請媽媽帶我們全家一起來包看看。
補充：
一