臺南縣安定鄉南安國民小學創於建民國十五年，為昔日之安定庄南安公學校，三十六年二月改稱南安國民學校，五十七年八月改稱南安國民小學。在歷任校長的精心擘畫及全體師生的共同努力下，一直提昇本校教學品質，樹立良好的教學環境。
本校轄區現有海寮、港口、管寮、南安、港尾、中榮等七個村，幅原遼闊。經學區家長及地方熱心教育人士的支持關心，及歷任校長，教職員工的努力不懈，爭取政府補助，改善軟硬體設施，充實教學設備，並致力學校環境之美化、綠化工作，使學校花木扶疏，環境幽雅，期能潛移默化達成教化。